Picantones de corral escabechados en ensalada con queso de cabra
Cortar los picantones a la mitad, salpimentar. Poner una cacerola al fuego con un chorro de aceite de oliva, dorar los picantones. Incorporar las verduras troceadas, rehogar durante 5 minutos. Reducir con el vino blanco y el vinagre. Añadir el caldo de ave junto con las hierbas, dejar cocer hasta que la carne esté tierna. Enfriar y desmenuzar los picantones. Triturar la salsa y colar, reservar.
Mezclar las lechugas con la carne de picantones, la mayonesa y las nueces. En una sartén con un chorro de aceite de oliva dorar las rodajas de queso por las dos caras.
Picantones de corral escabechados en ensalada con queso de cabra
Ingredientes para picantones escabechados
Preparación
Cortar los picantones a la mitad, salpimentar. Poner una cacerola al fuego con un chorro de aceite de oliva, dorar los picantones. Incorporar las verduras troceadas, rehogar durante 5 minutos. Reducir con el vino blanco y el vinagre. Añadir el caldo de ave junto con las hierbas, dejar cocer hasta que la carne esté tierna. Enfriar y desmenuzar los picantones. Triturar la salsa y colar, reservar.
Mezclar las lechugas con la carne de picantones, la mayonesa y las nueces. En una sartén con un chorro de aceite de oliva dorar las rodajas de queso por las dos caras.
Un truco para servir
Con la ayuda de un aro metálico rellenar con la ensalada, colocar encima el queso y acompañar con un cordón de la salsa de escabeche.
¡A disfrutar!
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