Clafoutis de jamón cocido, queso y tomate

1.Cortamos en finos dados el jamón cocido, reservamos.

2.Rallamos el queso, reservamos.

3.Lavamos y cortamos en dados los tomates.

4.En un bol batimos los huevos junto con la harina tamizada utilizando unas varillas hasta obtener una masa lisa y sin grumos.

5.Añadimos la leche y la nata poco a poco al bol, removemos suavemente hasta que quede completamente homogéneo.

6.Sazonamos la mezcla con una pizca de sal, pimienta recién molida y un toque generoso de nuez moscada.

7.Engrasamos los moldes individuales con una capa fina de mantequilla.

8.Distribuimos en el fondo del molde el queso rallado, los dados del jamón ibérico cocido y el tomate troceado.

9.Vertemos la mezcla líquida con cuidado por encima de los ingredientes, asegurándonos de que todo quede bien cubierto, finalizamos con un poco de tomillo fresco.

10.Horneamos a 180°C (con el horno previamente precalentado) durante unos 25-30 minutos. El pastel debe inflarse ligeramente y adquirir un tono dorado en la superficie.

11.Comprobamos el punto de cocción pinchamos con una aguja en el centro, asegurándonos que esté cuajado pero mantenga un punto levemente tembloroso, similar al de un flan.

12.Sacamos del horno y dejamos atemperar unos minutos antes de servir el clafoutis directamente en su molde, acompañándolo de un toque extra de mostaza Pommery al lado.