Capón con calabaza asada especiada
La cena de Navidad requiere un plato principal que hable por sí solo, pero la clave para la perfección reside en la guarnición. Olvídate de las opciones aburridas y eleva tu menú al siguiente nivel.
Ingredientes para capón con calabaza asada
Peparación
En un bol, colocamos los arándanos y las nueces troceadas. Vertemos el Pedro Ximénez hasta que los frutos secos queden cubiertos. Dejamos macerar al menos 30 minutos (o mientras prepara y hornea la calabaza).
Precalentamos el horno a 220°C.
Pelamos y cortamos la calabaza en dados uniformes de aproximadamente 2-3 cm.
En un bol grande, ponemos los dados de calabaza y agregamos el aceite de oliva, el sirope de arce, la sal, pimienta, canela, nuez moscada y las hierbas aromáticas (salvia, tomillo y romero).
Mezclamos bien con las manos o una espátula hasta que cada trozo de calabaza quede perfectamente impregnado con el aderezo.
Extendemos la calabaza sobre una fuente de horno asegurándonos de que quede en una sola capa para que se ase correctamente.
Horneamos durante 20 minutos o hasta que los filos comiencen a dorarse.
Sacamos la bandeja del horno, removemos la calabaza para que se dore uniformemente por todas partes. Volvemos a meter en el horno.
Cuando falten 5 minutos para finalizar la cocción de la calabaza (es decir, unos 10-15 minutos después de removerla), sacamos la bandeja del horno, incorporamos las nueces y los arándanos macerados (escurriendo el exceso de Pedro Ximénez).
Volvemos a meter en el horno durante los últimos 5 minutos para que los frutos secos se tuesten ligeramente y el líquido de la maceración se evapore y se pegue a la calabaza.
Sacamos del horno.
¡A disfrutar!
Para elaborar el capón seguimos las instrucciones del fabricante (podemos aprovechar el horneado de la calabaza para hacerlos juntos).
Servimos el capón trinchado, acompañado de la deliciosa y aromática calabaza asada como guarnición.
Compota de manzana
Puerros confitados con anchoas Hazas
Clafoutis de jamón cocido, queso y tomate