Clam chowder de nova scotia
Ingredientes
150 g de patatas
8 tiras de bacon ahumado cortado a trocitos
1 cebolla picada
2 tallos de apio picado
250 g de patatas cortadas a dados
250 ml de nata para cocinar
250 ml de leche
100 ml de vino blanco seco
2 hojas de laurel
400 g de pescado blanco variado y marisco (gambas, rape, etc)
300 ml de caldo de pescado
Preparación
Cocer las almejas al vapor con un poquito de agua; colar y reservar el caldo. Rehogar el beicon en una cazuela con una cucharada de aceite de oliva durante 5 minutos. Retirar el beicon y reservar. En la misma cazuela añadir la cebolla, el apio picado y unas pizcas de sal, cocer 5 minutos y añadir las patatas. Dar unas vueltas y añadir la nata, la leche, el vino, el jugo de las almejas y el laurel. Dejar que alcance el punto de hervor, bajar el fuego y cocer tapado durante unos 15 minutos o hasta que las patatas estén tiernas. Incorporar el pescado limpio y troceado y el caldo. Cocer 5 minutos o hasta que el pescado esté a punto. Retirar el laurel, rectificar de sal y pimienta y añadir las almejas cocidas.
