Crostini con pesto, tomates confitados y sardinas

Ingredientes:

Pan de semillas

Sardinas Sotavento

Para el pesto:

25g de albahaca fresca

50ml de aceite de oliva Arbequina CDG

2 cucharadas de cacahuetes crudos

Sal

3 cucharadas de parmesano rallado

Para los tomates confitados:

3 ramitas de tomates cherry

Orégano

Tomillo

1 cabeza de ajos

1 hoja de laurel

Aceite de oliva Arbequina CDG

Sal

Elaboración. La primera elaboración ser  la de los tomates confitados. Para ellos precalentamos el horno a 200º, colocamos todos los ingredientes en una fuente, la cabeza de ajo cortada por la mitad, los tomates, sal, arom ticas y cubrimos con el aceite. Horneamos 1 hora, hasta que la piel de los tomates se arrugue y revienten. Sacamos y reservamos. 

Para el pesto ponemos todos los ingredientes, menos el aceite en el vaso de la batidora y trituramos. Una vez listo vamos a añadiendo el aceite poco a poco, hasta obtener la textura deseada.

Cortamos en rebanadas nuestro pan, untamos con un poco de aceite y horneamos unos minutos para dorar. Una vez dorado sacamos y montamos el crostini. Untamos generosamente con pesto, ponemos algunos tomates confitados y por  ltimo, la sardina.

Podemos decorar con alguna aromática, y a disfrutarlo.

Prepara esta receta con...

Descubre más recetas selectas de Raquel Carmona en Club del Gourmet de El Corte Inglés.