Crema de pera con queso semicurado

Una vuelta de tuerca para llevar al primer plato a una de las frutas más deliciosas del otoño y, de paso, darle más potencia con uno de los mejores embajadores de nuestra gastronomía

Ingredientes

Para la crema

2 puerros

2-3 patatas medianas

3 peras

700 ml de caldo de verduras

200 ml de nata

Queso semicurado de oveja Club del Gourmet

Sal

Aceite de oliva virgen extra

Pimienta

Para decorar

Germinados

Pimienta rosa

1 pera

Elaboración

Limpiamos los puerros, troceamos por la mitad y picamos. Pelamos las patatas y cortamos en dados. Pelamos las peras y troceamos.

En una cacerola ponemos un poco de aceite de oliva, calentamos y agregamos el puerro. Rehogamos hasta pochar. Añadimos las patatas troceadas y las peras, sofreímos unos minutos.

Vertemos el caldo, cubrimos y dejamos cocer 15 minutos aproximadamente. Comprobamos que las patatas están tiernas, salpimentamos al gusto, añadimos la nata, dejamos un par de minutos a fuego bajo. Retiramos del fuego, troceamos el queso y lo agregamos a nuestra crema. Con ayuda de una batidora, trituramos.

Para decorar cortamos una pera por la mitad. Con ayuda de una mandolina cortaremos en finas láminas, las ponemos en una sartén con unas gotas de aceite y dejaremos que se doren a fuego medio-bajo. Una vez listas, reservamos sobre un plato cubierto con papel absorbente.

Servimos, decoramos con germinados, pimienta rosa y una lámina de pera en cada plato.