Comida Oriental: fuente de inspiración

Las gastronomías de China, Japón y Corea son muy apreciadas en Occidente gracias a las corrientes migratorias que se han ido sucediendo en distintos momentos de la historia. Ello ha permitido a europeos y  americanos acercarse a sus cocinas. Estas migraciones dieron lugar, desde el siglo XIX hasta la actualidad, a comunidades asiáticas significativas y prósperas en todo Occidente, contribuyendo a la diversidad cultural y económica de países europeos y americanos.

¿Qué tienen en común las cocinas del Lejano Oriente?

Japón, China, Corea y Taiwán, aun teniendo cada país una cocina con características únicas, tienen distintos puntos en común en su culinaria debido a la cercanía geográfica y a las influencias culturales.

Es innegable que en todas ellas el uso del arroz es cotidiano, siendo este cereal un alimento básico para todas estas cocinas. En Japón lo emplean para elaborar platos tan fundamentales como el sushi. En Corea, es la base del bibimpam, un popular plato de arroz, verduras, carne y huevo, y en China, el arroz frito es una guarnición habitual.

También los fideos, de trigo o de arroz, son comunes en los tres países. Platos cotidianos como el ramen en Japón, el chow mein (fideos salteados con pollo y verduras) en China y el naeng-myun (sopa de fideos con verduras crudas, ternera y huevo duro) en Corea.

Otra de las conexiones entre los tres países es el uso de fermentados: salsas de soja y miso en Japón, la salsa hoisin en China (que también procede de fermentar habas de soja) y el kimchi son tres ejemplos claros.

Los guisos y sopas también son muy populares en los tres países. En Japón tienen la sopa de miso, en China el hot pot y en Corea un estofado de nombre jigae.

En las tres culturas comparten similares técnicas de cocina como freír, saltear en wok (utensilio de invención china usado en toda Asia), asar a la parrilla o la cocción al vapor.

Además, las verduras y hortalizas son parte fundamental de la culinaria del Lejano Oriente: ya sean frescas, encurtidas o fermentadas forman parte de la alimentación cotidiana.

Otro elemento en común, es el servicio de los alimentos en la mesa a través de pequeños platos para compartir, una costumbre que incide en la importancia de disfrutar de distintos sabores en una misma comida. Además, en todo el Lejano Oriente buscan, con sus respectivas cocinas, el equilibrio de sabores utilizando sazones propios.

Por supuesto, el té es una bebida que les une. Originario de China, es de las bebidas favoritas de todo el continente. Tanto China como Japón tienen, además, su propia ceremonia del té, un ritual muy bello en ambas gastronomías que merece mucho la pena verlo y disfrutarlo.

15 productos del Lejano Oriente para incorporar a tu despensa

Son trece productos no perecederos que en tu despensa nunca van a sobrar: te pueden servir en cualquier momento como aderezo de distintos platos y para preparar tu propia comida oriental. Aunque los abras, duran cierto tiempo, siempre y cuando estén refrigerados.

Los dos restantes, que se comercializan refrigerados, también los puedes congelar, ya que su acabado en casa es al vapor. 

Dale un poco de alegría a tu cocina con notas asiáticas que no les irá nada mal. 

02.

Vino de arroz

¿Quieres sentirte como un autentico japonés? La mejor manera es iniciándote en el consumo del sake, el vino de arroz nipón que se toma en las grandes ocasiones. Este sake de una de las bodegas más famosas del país es una muy buena referencia de entrada gracias a su ligereza y elegante sabor.

04.

Salsa agripicante

La salsa hoisin es un aderezo agripicante, con notas dulces, que se emplea en la cocina china para aderezar sopas de fideos y, también, su famoso pato al estilo pequinés.

06.

Salsa de ostras insólita

Es una salsa muy curiosa: a pesar de elaborarse con ostras, no tiene ningún sabor a mar, es más, es un aderezo habitual en los platos de carne, ya sea pollo, ternera o cerdo. Su sabor es potente y realza muchos platos. En la cocina española puede usarse como adobo de carnes.

8.

Punzante sirope de jengibre

En las cocinas asiáticas es muy habitual el uso de jengibre, en ocasiones fresco y, en ocasiones, en sirope o molido. El sirope de jengibre es muy cómodo, ya que se conserva en el frigorífico. Si quieres añadir un toque oriental a tus preparaciones, el punzante sabor del jengibre es una nota ideal. Añádelo a sopas, guisos, a vinagretas para la ensalada (mézclalo con aceite y sal), a  salteados…

10.

Fermentado

El kimchi es una preparación de col fermentada de origen coreano que en Corea la utilizan como aderezo de innumerables platos. Tiene un sabor electrizante aunque agradable, fruto de la mezcla de notas agrias y picantes.

12.

Pasta

Los fideos son indisolubles de la cocina asiática y esto, que están elaborados con trigo sarraceno y secados al aire de forma artesanal, son perfectos para innumerables platos orientales.