La Compra de Matoses: Color y calor

Cuando la primavera estalla en la calle, no merece la pena someterse a la dictadura del reloj, y menos aún para enredarse entre fogones en los que poner en marcha un aperitivo. Les prometo que en un cuarto de hora está más que en marcha. Iniciamos juego con las huevas de merluza picantes de Real Conservera Española, secundadas por la coca de mollitas Aurora, crujientes y esponjosas. También por bravas maneras aludimos a los espárragos extra gruesos de Reynoceronte Blanco, amparados por el sello DO Espárrago de Navarra, a los que escoltar –al gusto– con la mayonesa de sriracha Tiptree.

Tiempo suficiente para ir abriendo boca y dejar que temple en plato la tortilla que tendremos lista en diez minutos con el preparado de tortilla de patatas de Cobardes y Gallinas. Provisto en su packaging de cebolla pochada y sal de Añana, solo tendremos que batir unos huevos y cuajar al gusto en una sartén. Se pueden acompañar, además, con el aceite de oliva virgen extra Castillo de Canena con harissa.

Después, por llenar de azul la mesa, nos encaramamos al norte de la península con un trío de quesos inapelables: les invito a ir probando a pequeños trozos, para apreciar sus diferencias. Por un lado, el Savel gallego de la quesería Airas Moniz. Por el otro, las notas terrosas del asturiano Gamoneu del Valle y, como cierre, el Oro de Prases cántabro. Al trago, también sin fallo, dos contrastes. En la copa, el champagne rosé Delamotte, perfecto para iniciar la obertura. Como cierre, la edición especial de Johnnie Walker Blue Label Elusive Umami, para redondear el tono azul que los quesos iniciaron.