Las 8 conservas gourmet que no pueden faltar en tu aperitivo de verano
Reconozcámoslo. Cuando aprieta el calor, incluso los más cocinillas, procuramos pasar el menor tiempo posible en la cocina. Suena mucho más apetecible un plan que te permita disfrutar del buen tiempo al aire libre, ya sea en un parque cercano, en tu propio jardín o en tu espacio favorito para organizar un aperitivo de categoría. Uno de esos que, sin darnos cuenta, se terminan convirtiendo en comidas -con larga sobremesa incluida- o incluso meriendas. ¿Te suena familar todo esto?
Pues bien, te traemos el plan perfecto para ese día de verano que te toca recibir invitados en casa y que lo que realmente te apetece es disfrutar de su compañía sin tener que pasar horas entre sartenes o cacerolas y, más importante aún, sin tener que renunciar a esos sabores de siempre que todos tenemos grabados a fuego en la retina y que nos hacen conectar con aquel verano de ensueño. Pueden ser los toques yodados de unos buenos mejillones o berberechos, la salinidad de una anchoa selecta, el inconfundible umami del atún rojo salvaje...
¿Y sabes que tienen todos estos productos en común, además de muchos otros? Que todos ellos caben dentro una de esas latas de conservas gourmet que estos días vas a agradecer, y mucho, tener en el armario. Porque hace ya años que el laterío se instaló en nuestras vidas para hacérnosla mucho más fácil y placentera, y de hecho esta tendencia está cada vez más al alza. Buena muestra de ello es el amplísimo número de referencias que se pueden encontrar hoy en día en espacios como Club del Gourmet de El Corte Inglés.
Desde empresas familiares con una dilatada trayectoria a sus espaldas hasta novedosos proyectos que pretenden poner en valor un producto de nivel que ha sido mimado durante todo el proceso: desde el origen, ya sea tierra, mar o aire, hasta que llega a tu casa. Todo está pensado para que lo que te encuentres al abrir la lata sea el mismo manjar de siempre, con la misma calidad que recuerdas. Y justamente eso es lo que te espera en cada una de las conservas gourmet que hemos seleccionado con el fin de que tu plan de aperitivo veraniego no tenga fisuras.
Las mejores conservas gourmet para un aperitivo inolvidable
01.
Una oda al Cantábrico
En Casa Santoña dicen que todo empieza en este mar, que es el que les provee de este producto sobresaliente que miman durante todo el proceso de elaboración, aplicando métodos completamente tradicionales y artesanales. A cada uno de los lomos que encontrarás aquí les dedican el tiempo que requieren para disminuir la concentración de sal y para eliminar todas las espinas. No es una conserva más, hablamos de un bocado de alta cocina que destaca por su delicado aroma y textura.
02.
Un tesoro en escabeche
Pocos bocados tan placenteros como el consistente en unos buenos mejillones frescos provenientes de las Rías Gallegas acompañados de unas patatas fritas de categoría. Sobre todo si estás tirado en un verde y rodeado de tus amigos. Los de Escurís, empresa conservera fundada en 1939 que es sinónimo de calidad, son considerados un producto único en el mercado. Tanto por su exclusivo proceso de selección (son recogidos y elegidos a mano) como por la elaboración que llevan a cabo antes de ser envasados. Que consiste en freírlos en aceite de oliva e introducirlos en un escabeche artesanal elaborado a base de ingredientes naturales.
03.
Pura esencia marina
De nuevo son las Rías Gallegas las que nos permiten degustar, en cualquier momento del año, un berberecho elaborado fresco en plena campaña y empacado a mano. Estos de Conservas de Cambados, todo un referente en el sector con más de 40 años de historia, se envasan ya depurados (con agua del mar) y limpios de arenas. Son de tamaño mediano, se colocan manualmente en la lata y son capaces de traer a tu paladar el auténtico sabor a mar. ¡Su inconfundible toque salino no puede faltar en tu picnic al aire libre!
04.
Naturalmente navarros
Acertarás tanto si los rellenas (de bonito, bacalao o carne picada) como si los usas para una escalivada o cualquier tipo de ensalada veraniega que te apetezca. En La Catedral de Navarra los confitan siguiendo una receta tradicional después de haber sido cuidadosamente seleccionados. El proceso de cocinado es 100% natural y artesanal, ya que los elaboran lentamente en el horno, a baja temperatura y sin ningún tipo de azúcares añadidos. Si necesitas conservas vegetales premium, confía en quienes llevan la friolera de 80 años facturando las mejores de Mendavia y alrededores.
05.
¡Todo al rojo!
Los amantes del atún rojo salvaje de almadraba ahora pueden disfrutar de un producto excelente durante todo el año, no solo en temporada. Para conseguir esta conserva gourmet, el equipo de Don Bocarte (empresa santoñesa fundada en 1997) trabaja exclusivamente con atunes frescos procedentes del Océano Atlántico, de Barbate para ser exactos, entre los meses de abril y junio. Y lo mejor es que no necesitas nada más para poder disfrutarlo en cualquier momento, ya que lleva aceite de oliva y escamas de sal. ¡Buen provecho!
06.
Una forma de entender la tierra
Su textura delicada y su profundidad de sabor lo convierten en la conserva favorita de muchos amantes del aperitivo. El espárrago premium de El Navarrico es recolectado en su punto óptimo, de ahí que siempre sean capaces de elevar cualquier elaboración. Aunque en esta ocasión te vamos a recomendar tomarlos sin nada más, básicamente porque no lo necesitan. Cada frasco lata de yemas extra gruesas viene a poner en valor la calidad y la tradición navarra de la que siempre ha hecho bandera esta conservera fundada en 1960 por Amalia y José, que fueron quienes embotaron inicialmente los productos que recolectaban de los campos de San Adrián,
07.
Los hermanos Pacheco haciendo magia
Podríamos haber optado por uno de los muchos bonitos en conserva que han alcanzado un altísimo nivel, o incluso por una caballa de categoría. Pero, en su lugar, hemos preferido destacar la singularidad de la melva canutera en aceite de oliva que factura Herpac, la empresa de Barbate que comenzó siendo una pequeña pescadería y que hoy exporta sus salazones, ahumados y conservas a 10 países. Por si no lo sabes, este pescado azul es rico en grasas insaturadas, destacando los ácidos grasos Omega 3 y Omega 6. La puedes acompañar de un buen pimiento del piquillo, como el que te dejábamos un poco más arriba, para convertirla en algo más sublime aún.
08.
Asturias, brasa querida
No podían faltar los genios de Güeyumar, expertos en conservas braseadas, en un listado de conservas gourmet como el que nos ocupa. En este caso te recomendamos su pulpo del Cantábrico, que viene cortado en piezas grandes y, cómo no, braseado. Conservado en aceite de oliva virgen extra arberquina de Torre de Canena, es capaz de conquistar a los paladares más exigentes. Abrir la lata y entregarse a sus bondades es lo más parecido que vas a encontrar a visitar la casa de Abel Álvarez en Playa de Vega (Ribadesella).
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