Montaditos de pimiento relleno

Cortar los pimientos verdes por la mitad y retirar las semillas. Picar 4 mitades (las que no lleven los cabitos), picar también el pimiento rojo y la cebolla

Ingredientes

4 pimientos verdes (de guernica a ser posible)

1/4 pimiento rojo

1/4 cebolla

200 g de marmitako en conserva currimar

1 huevo duro

Aceite de oliva virgen extra hojiblanca Club del Gourmet

Sal gourmet

Preparación

Cortar los pimientos verdes por la mitad y retirar las semillas. Picar 4 mitades (las que no lleven los cabitos), picar también el pimiento rojo y la cebolla. Calentar un chorrito de aceite en una sartén y sofreír la cebolla y los pimientos con una pizca de sal durante 5 minutos. Mezclar con el marmitako y reservar. Freír unos minutos los pimientos vacíos y rellenarlos con el sofrito. Tostar las rodajas de pan, colocar el pimiento relleno y encima el huevo duro rallado.

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