Receta de brownie por Raquel Carmona

Elaboración

Precalentar el horno a 180º.

Trocear el chocolate, ponerlo al baño maría hasta que esté derretido.

Añadir al chocolate derretido el aceite de oliva, mezclar hasta que esté totalmente integrado. Dejar enfriar.

En un bol mezclar los huevos, las claras, la esencia de vainilla y batir hasta que espume.

Incorporar a los huevos el azúcar poco a poco por un lado del bol, mientras seguimos batiendo con unas varillas eléctricas. De esta manera no eliminaremos el aire de la mezcla.

Verter el chocolate con el aceite a los huevos, batir hasta incorporar.

Por último añadir la harina, la levadura, la sal, el cacao y las galletas troceadas. Mezclar con ayuda de una espátula con movimientos envolventes.

Forrar el molde o skillet con papel vegetal para facilitar una vez horneado sacarlo de él. Verter la mezcla y hornear  20-30 minutos.

Pinchar el brownie antes de sacar, hay que tener en cuenta que es húmedo, puede salir manchada la aguja, no importa mejor así para evitar que se seque.

Sacar del horno desmolda y dejar enfriar sobre una rejilla.

Decorar con escamas de sal.