Pastel de judías verdes y verduras

Ingredientes:

 1 bote de judías verdes en tiras El Navarrico

2 puerros

1 calabacín

350g de ricotta

Queso curado idiázabal Ardilarre rallado.

2 huevos

Sal

Pimienta molida

4-5 hojas de pasta filo

Aceite de oliva

Elaboración

Precalentamos el horno 180 ºC. Lavamos los puerros, el calabacín y troceamos. En una sartén calentamos un poco de aceite de oliva, salteamos dos o tres minutos el puerro y luego el calabacín. Sacamos y reservamos.

Lavamos y escurrimos bien las judías verdes. En un bol mezclamos los huevos, la ricotta, sal, pimienta y batimos hasta obtener una mezcla homogénea. Agregamos las verduras, reservando algunas para poner por encima.

Sobre nuestro molde redondo de 25 centímetros vamos poniendo las hojas de masa filo, pintamos con aceite de oliva y cubrimos con la otra. Repetimos hasta ponerlas todas.

Vertemos la mezcla en el molde, agregamos la verdura reservada por encima y horneamos hasta que esté la masa dorada y el pastel cuajado. Sacamos y añadimos el queso, que rallaremos al momento.