Granada, mango y otras frutas de temporada: cómo incorporarlas a la cocina salada

Consumir fruta de temporada, en cualquier momento del año, es una de las formas más sencillas, sostenibles y apetecibles de cuidar nuestra alimentación. Pero se antoja como un plan aún más atractivo en estos meses en los que frutas como el mango, la granada, la pera, la uva o la piña se encuentran en en su época de mayor esplendor. Porque es ahora cuando ofrecen un sabor, un aroma y una textura óptimas, además de venir todas ellas bien cargadas de nutrientes.

Consumir estas variedades durante el mes de noviembre, o incluso diciembre, nos ayuda a seguir una dieta equilibrada, rica en vitaminas, minerales, fibra y antioxidantes, que son fundamentales para el buen funcionamiento del organismo. A grandes rasgos, te diremos que la granada destaca por su contenido en antioxidantes, mientras que el mango y la piña están más enfocadas en aportar vitaminas, especialmente vitamina C, además de dar un toque tropical a nuestros platos. La pera, por su  parte, es una excelente fuente de fibra  que favorece el tránsito intestinal, mientras que la uva contiene compuestos antioxidantes que contribuyen a proteger las células frente al daño oxidativo.

¿Se te ocurre una manera más sabrosa de beneficiarse de todo esto que a través de unas recetas como las que te proponemos a continuación? A nosotros, no, la verdad. Y acuérdate de dar la bienvenida a otras frutas diferentes cuando estas dejen de estar de temporada. ¡Tu cuerpo y tu salud te lo agradecerán!

Cuscús con garbanzos y granada

Seguramente hayas tomado, por separado, garbanzos, cuscús y granada en recetas de lo más variadas. Ahora ha llegado el momento de juntarlos en una misma elaboracion, que no puede ser más disfrutona, saludable y sencilla. Empezamos siguiendo las instrucciones que encontraremos en el paquete de cuscús y, una vez lo tengamos, lo dejamos enfriar ligeramente. El siguiente paso consiste en escurrir y enjuagar los garbanzos cocidos. Continuamos cortando el pepino y la cebolla morada en dados pequeños, para luego extraer los granos de la granada y picar las hierbas frescas. Ahora que lo tenemos todo, mezclamos todos los ingredientes con el cuscús y aliñamos con una mezcla de zumo de limón, aceite de oliva, sal y pimienta. Removemos bien, servimos y gozamos.

Ensalada de mango, aguacate y langostinos

El día que descubres que el mango se lleva de maravilla con el aguacate y los langostinos cocidos es simplemente maravilloso. Porque desde ese momento no dejas de usarlos en ensaladas como la que te proponemos. Empieza lavando y secando las hojas verdes (rúcula y canónigos) para colocarlas en una ensaladera. Luego pela el mango y el aguacate antes de cortarlos en dados o láminas. Haces lo mismo con los langostinos cocidos y pelados para distribuir los tres ingredientes sobre las hojas. Terminamos preparando un aliño a base de zumo de lima, aceite de oliva, sal y pimienta, que usaremos justo antes de servir. Lo de terminar o no con cilantro fresco picado lo dejamos a tu criterio. ¡Nosotros lo amamos!

Pollo salteado con piña, pimiento y cebolla

¿Te esperabas un taco al pastor? Pues, aunque también es una excelente idea, hemos pensado que en ese caso no ibas a necesitar de mucha ayuda por nuestra parte. Así que mucho mejor esta sencilla receta que comienza con el corte del pollo en dados, la piña en trozos y el pimiento y la cebolla en tiras. Luego te tocará calentar el aceite en una sartén para dorar el pollo hasta que esté bien cocinado por dentro. Una vez lo tenemos, reservamos y salteamos cebolla y pimiento rojo durante 4-5 minutos en esa misma sartén. Incorporamos el ajo picado, el jengibre y la piña para cocinarlo todo durante otros 3-4 minutos. Pasado ese tiempo, añadimos el pollo y la salsa de soja, mezclamos todo y dejamos un par de minutos más antes de servirlo. Lo del arroz basmati es opcional, pero es el acompañante ideal para este pollo con piña. 

Solomillo de cerdo con pera asada

Si eres de los que siguen pensando que el solomillo de cerdo no tiene nada que hacer contra el de ternera, prueba con esta receta. Aquí vas a encontrar el contraste perfecto a nivel de sabores, texturas y grasas. Empieza precalentando el horno a 200 °C y aprovecha ese rato para cortar las peras en gajos y la cebolla en tiras. Seguidamente, salpimienta el solomillo y dóralo en una sartén con una cucharada de aceite por todos sus lados. Acto seguido, lo colocamos en una fuente de horno junto con las peras, la cebolla, los ajos y el romero. Añadimos el caldo y un chorrito de aceite antes de hornearlo hasta que el cerdo alcance una temperatura interna segura (63 °C), seguida de un reposo mínimo de tres  minutos. Ten en cuenta que el tiempo dependerá del grosor de la pieza. Una vez esté lista, déjala reposar unos minutos antes de cortarla en medallones. Sirve con las peras asadas y los jugos de la fuente.

Queso camembert al horno con uvas

¡Terminamos con la receta más sencilla de todas! Y, probablemente, una de las que más vayas a disfrutar. Porque ya se sabe que esta mezcla es insuperable, de ahí el refrán: "Uvas con queso saben a beso". En este caso, tendrás que hacerte con una de las cajas de queso camembert de 250 gramos que encontrarás en el supermercado (mira bien que las hay hasta de 3 kilos), para, seguidamente, colocar varias uvas cortadas por la mitad por encima (pueden ser rojas, rosadas o negras). Ya solo te faltaría añadir un poco de aceite de oliva, romero y pimienta negra antes de meterlo en el horno (previamente precalentado a 180 grados) durante 12-15 minutos. Antes de sacarlo, comprueba que el queso está cremoso en el interior y las uvas han comenzado a ablandarse. Tuesta un poco de pan, unta el queso fundido y serás la persona más feliz del mundo durante unos minutos.