La selección del editor: 8 vinos blancos que nunca deberías estropear añadiendo hielo
Es sabido que los vinos blancos españoles vienen atravesando uno de los momentos más dinámicos y prometedores de su historia en los últimos años. Por eso hemos decidido que la selección del editor de este mes tenga como objetivo reivindicar esas variedades -Chardonnay, Verdejo, Albariño o Godello- que durante décadas han estado a la sombra de las tintas Tempranillo, Cabernet Sauvignon, Merlot, Garnacha o Syrah, por citar solo algunas. A este fenómeno ha contribuido el hecho de que buena parte de la crítica especializada y los concursos internacionales hayan reconocido los blancos españoles entre los mejores del mundo, tanto los elaborados con las variedades mencionadas más arriba como aquellos que ceden el protagonismo a variedades minoritarias recuperadas.
Y esto es básicamente lo que vas a encontrar en esta pequeña recopilación que debería ir directa a tu lista de la compra. Ya sabes que en verano se multiplican las ocasiones en las que poder disfrutar de un buen vino blanco con la familia o amigos. ¡Y recuerda tener mucho hielo cerca!
01.
Fresco y con personalidad
La primera parada nos lleva hasta Rioja, concretamente hasta San Vicente de la Sonsierra. Allí nos encontramos con una referencia de Bodega Contador (Benjamín Romeo) que vino para aportar una perspectiva muy interesante a la escena de los blancos riojanos y que se produce a partir de una mezcla de uvas Garnacha Blanca, Viura y Malvasía. Lo que encontramos en Predicador 2023, que rompe con todos los estereotipos habidos y por haber, es incluye aromas de hierbas, flores y frutas maduras, pero también un sabor equilibrado que combina madurez, roble y acidez, además de una estructura tánica ligera.
02.
En el corazón de Urdaibai
Se viene elaborando desde 2003 con dos objetivos: ofrecer un txakoli con más cuerpo y estructura a partir de uvas seleccionadas y demostrar que, al igual que ocurre con otros blancos de prestigio, pueda seguir evolucionando en botella. Se trata de un txakoli amplio y untuoso en la boca con unas posibilidades de guarda que lo hacen único. Compuesto por una mezcla de Hondarrabi Zerratia, Hondarrabi Zuri, Lore Makala e Izkiriot Handi, este Itsasmendi 7 -muy interesante a nivel gastronómico- es envejecido durante 9 meses en depósitos de acero inoxidable y sorprende por su frescura, sedosidad, amplitud y una sensación de salinidad y acidez muy equilibrada.
03.
Sin palabras
Así nos ha dejado este vino blanco de crianza elaborado por Adegas Castrobrey en la DO Rías Baixas para el que no han podido elegir un nombre mejor. Este albariño diferente, complejo y mineral se elabora con uvas cultivadas en cepas de más de 50 años y su producción incluye técnicas de criomaceración y fermentación controlada en depósitos de acero inoxidable. Como de costumbre, la cosecha se realiza manualmente, seleccionando cuidadosamente los racimos, el paso previo a un proceso en el que se vuelve a hacer un segundo cribado en la bodega. Te conquistará porque es sabroso y afrutado, y porque cuenta con una acidez equilibrada y un final fresco, lo que lo convierte en la opción más acertada para un menú a base de quesos, marisco, verduras, arroces, cocina oriental o platos especiados.
04.
Blanco de autor de variedad ancestral
Este singular vino blanco de Rioja está compuesto íntegramente por la variedad Maturana Blanca, que se caracteriza por su buena fertilidad. Si buscas intensidad, frescura, equilibrio y persistencia, no hace falta que inviertas más tiempo porque este Viña Pomal lo tiene absolutamente todo. SI a esto le sumas que la cosecha de 2017 estuvo marcada por aquellas heladas que adelantaron la brotación de las viñas, un fenómeno climaológico que influyó positivamente en la calidad del vino, poco más necesitas saber de este vino vibrante, elegante y distinguido que ha sido concebido para ser disfrutado como copa de media tarde o para acompañar desde una ensaladilla rusa a unas gambas al ajillo o un salpicón de marisco.
05.
Con un bâtonnage natural
Viajamos hasta la Denominación de Origen Alella, en la provincia de Barcelona, para descubrir las bondades de este vino blanco elaborado con uvas de la variedad Xarel·lo procedentes de agricultura ecológica. En este caso, tanto la fermentación como la crianza se llevan a cabo sobre lías finas en huevos de cemento basado en arcilla, lo que permite extraer las características de la variedad y potenciar el carácter del terroir. Pero lo que te va a enamorar de Cau d'en Genís es su aroma mineral y directo, característico del Sauló, y esa entrada fresca y salina de la que resulta imposible cansarse. Marida muy bien con navajas, marisco fresco, ostras y platos de cocina japonesa con algas, tofu, caballa o vegetales verdes.
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06.
Un 'must' desde 2004
Pocas presentaciones necesita la bodega riojana Remírez de Ganuza a estas alturas. Tampoco su cocidiado vino blanco elaborado en Samaniego a partir de una selección de uvas de las variedades Viura (84%), Malvasía (7%) y otras variedades locales (9%) que proceden de viñedos con una edad media de 60 años en las estribaciones de Sierra Cantabria. Este reserva -envejecido durante 10 meses en barrica de roble francés y con gran capacidad de envejecimiento- es el resultado de años de investigación y eso se nota en su color amarillo intenso y brillante, pero sobre todo en esa gran complejidad -en nariz y en boca- que lo caracteriza.
07.
Un vino de paisaje
Aquí la protagonista es la Albariño (97%), que encuentra en la Loureiro, Caíño Blanco y Godello a las mejores aliadas posibles para dar forma a uno de los clásicos de Mar de Frades. Para indagar en su origen tenemos que irnos hasta un viñedo propio situado a 134 metros de altitud, en un valle de la vertiente norte del Monte Lobeira rodeado de masas boscosas de pinos y eucaliptos. Allí se encuentra este hijo de un paraje de gran magnetismo, llamado a convertirse en uno de los viñedos cumbre de las Rías Baixas del futuro. Es el único vino de esta bodega gallega que no es monovarietal, ha sido envejecido durante dos años en tanques de acero inoxidable y fue el gran descubrimiento del año para el influyente enólogo Tim Atkin. Ahora te toca descubrirlo a ti.
08.
Con intensidad y carácter
Cerramos este refrescante listado con un 93 puntos Parker de Abadía Retuerta originario de Sardón de Duero (Valladolid). Allí se elabora, con un 70% de Sauvignon Blanc y un 30% de Verdejo este vino envejecido durante 6 meses en barricas de roble francés que destaca por una nariz intensa, repleta de aromas a fruta blanca, resultado de más de 20 años de investigación y desarrollo. Todo ello es mérito del prestigioso enólogo Ángel Anocibar, que sigue los preceptos implantados por Pascal Delbeck (Chateau Ausone), su ideólogo, en esta bodega ubicada dentro del Monasterio de Santa María de Retuerta. El maridaje indicado para este imponente vino de guarda y de terruño contempla desde mariscos a platos de pasta, pasando por pescados y algunas aves.
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