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Tarta de Payoyo

Con este exquisito queso de cabra gaditano, te proponemos una receta sencilla pero llena de sabor y útil para múltiples ocasiones. 

Por Raquel Carmona Romero

tarta de payoyo

Ingredientes para tarta de Payoyo

200g de Queso Payoyo
1 lámina de masa quebrada o brisa
3 huevos grandes
Aceite de oliva virgen
200ml de nata
2 puerros
100ml de coñac
Nueces
Sal
Pimienta negra
Nuez moscada

Peparación

  1. Lavamos, secamos y cortamos los puerros finamente.
  2. En una sartén con un poco de aceite de oliva, cocinamos los puerros a fuego muy lento, queremos que se caramelice poco a poco.
  3. Cuando esté tierno y dorado, subimos el fuego, añadimos el Coñac y dejamos que evapore el alcohol y que el puerro absorba todo el aroma, reservamos.
  4. Ponemos la masa quebrada en el molde, pinchamos el fondo con un tenedor para que no suba. Horneamos la masa unos 8-10 minutos a 180°C antes de rellenarla para que quede bien crujiente.
  5. En un bol, batimos los huevos con la nata, la sal, la pimienta y la nuez moscada.
  6. Incorporamos el queso Payoyo cortado en dados pequeños o rallado grueso, las nueces picadas y el puerro escurrido.
    Sobre la masa precocinada, vertemos la mezcla, repartimos las nueces picadas por la superficie.
  7. Horneamos a 180°C durante unos 20-25 minutos, hasta que veamos que el relleno ha cuajado y la parte superior tiene un color dorado.
queso payoyo

¡A disfrutar!

La combinación del puerro con el queso Payoyo y resto de ingredientes te hará descubir una tarta salada que querrás repetir. 

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