Galletas de berenjena y calabacín

Galletas de berenjena y calabacín
  • Valoración: 5.0 1 Voto
Tiempo: De 40 a 60 min
Dificultad: dificultad media
Categoría: Verdura
Número de Comensales: 4
Bajo en COLESTEROL, rico en FIBRA

Ingredientes para esta receta

1 berenjena, 1 calabacín, 1 cebolleta, pimienta blanca, orégano, 1 vaso de agua, 4 cl de aceite de oliva, 250 g de harina, 1 paquete de emmental, 10 g de levadura en polvo, 1 pizca de sal, 1 pizca de azúcar.

1 berenjena1 calabacín1 cebolletapimienta blancaorégano 1 vaso de agua 4 cl de aceite de oliva 250 g de harina 1 paquete de emmental 10 g de levadura en polvo 1 pizca de sal 1 pizca de azúcar.

Elaboración de esta receta

2010-08-30 18:13:00.0

Pelamos la berenjena y el calabacín y los cortamos en juliana junto con la cebolleta. En una sartén al fuego con un chorro de aceite de oliva, salteamos la verdura durante 5 minutos, salpimentamos, apartamos del fuego y reservamos.

Para las galletas, mezclamos el agua, 2,5 cl de aceite de oliva, la harina, la levadura en polvo, la sal y el azúcar en un bol, amasamos y dejamos reposar durante 30 minutos. Estiramos con la ayuda de un rodillo, cortamos en porciones, del tamaño de una galleta, y horneamos a 150º durante 10 minutos.

Las sacamos, colocamos las verduras encima, espolvoreamos con orégano y emmental y gratinamos 3 minutos más.

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