MasterChef

-Consomé de jamon:, 500 gr de alitas de pollo tostadas en el horno, 500 gr de bacon en dados, 1’5 kg de morcillo de ternera,...

1 Kg de Lubina, Fumet de mejillones:, 1 Kg de mejillones, 100 g de apio bola, 100 g de cebolla, 100 g de zanahorias, 80 g de...

Cremoso de chocolate:, 45 g de chocolate, 50 g de nata, 50 ml de leche, 15 g de yema, 15 g de azúcar, 0.2 g de colas de gelatina,...

Lenguado:, 60 g de lenguado, Aove, Meunierre de yuzu:, 100 g de espinas de lenguado, 40 g de mantequilla, Yuzu, Zumo de limón,...

Verdura de la ensaladilla:, 70 g de papa canaria, Sal gruesa, 20 g de guisantes lágrima, 40 g de zanahoria baby, Aliño de Wasabi:,...

1.Para hacer el atun lomo de atún 400gr, AOVE 100gr, 2. Para hacer el caldo de pescado, Pescadilla 192gr, Cebolla 149gr, Patata...

Holandesa de jamón ahumado:, 65 g de mantequilla, 50 g de jamón ahumado, 65 g de nata, 1 huevo, 2 yemas, Sal, 2 cargas de sifón,...

Ajo blanco:, 250 g de almendra pelada, 1/2 hogaza de miga de pan, 125 ml aceite de oliva virgen extra, 80 ml vinagre de Jerez, 2...

Bizcocho de calabaza:, 18 g de polvo de almendras, 42 g de calabaza cocida, 36 g de claras, 28 g de yemas, 20 g de azúcar, 22 g de...

Ganache de chocolate:, 150 g de leche, 2 unidades de yema de huevo, 50 g de azúcar, 250 g de chocolate Ocumare 72%, Teja de...

Lubina 1 kg, AOVE C/s, Fumet Mejillones:, 1 kg de mejillones, 100 g de apio bola, 70 g de Hinojo, 100 g de cebolla, 100 g de...

Gambón:, 4 unidades de gambón, 4 lonchas de tocino ibérico adobado, 4 unidades de brocheta, Jugo de arroz venere:, 100 g de fumet...

Ternera:, 400 g de solomillo, Sal, Pimienta, Fondo oscuro:, 1 kg de hueso de caña, 500 g de hueso de rodilla, 1/2 unidad de pies de...

Moretum:, 250 g de queso maduro de oveja, 50 g de rúcula, 5 g de orégano, 5 g de comino, Sal, 10 g de apio fresco, 15 g de menta, 40...

Tomates Cherry 100 und, Romero 1 rama, Tomillo 1 rama, Aove 100 gr, Romesco:, Tomate pera 1kg, Almendra cruda pelada 120 gr, Ajos...

Soufflé de avellana:, Chocolate con leche 225 gr, Mantequilla 100 gr, Praliné de avellana 75 gr, Azúcar 25 gr, Levadura química 17.5...

Ponche de leche oveja para torrija:, Leche de oveja 1l Piel de limón, 5 gr Piel de naranja, 5 gr Canela en rama 2 gr Huevo yema,...

Tocino ibérico 200 gr, Gambas blanca 8 und, Gambas blanca y lamina de tocino:, Colas de gamba blanca 8 gr, Lamina de tocino...

Tartar de atún:, 100 g de atún rojo de almadraba, Aceite de oliva virgen extra, Arbequina, Sal, Cebolleta encurtida y ahumada:, 2...

Mantequilla 72 gr, Galletas Maria 144 gr, Nata 108 gr, Azúcar 72 gr, Huevos 96 gr, Philadelphia 240 gr, Queso azul, Frutos rojos...

Leche de coco 400 ml, Perlas de tapioca 32 gr, Azúcar 20 gr, Azúcar de coco 20 gr, Coco rallado 8 gr, Puré de mango 186.5 gr, Agua...

Redondo de ternera 330 gr, Cebolla 0.3 uds, Puerro 0.1 uds, Zanahoria 0.3 uds, Aceite Cs, Sal Cs, Pimienta cs, Maizena Cs, Caldo...

Harina 75 gr, Azucar 27 gr, Manteca cerdo 42 gr, Yemas 14 gr, Almendra molida 22 gr, Sal 1 pizca, Ralladura limón Cs, Huevo batido 1...

Remolacha cruda 800 gr, Sal gruesa 500 gr, Remolacha a la sal en cubos 175 gr, Manzanas reineta 88 gr, Manzanas gran Smith 88 gr,...