Bacalao al horno estilo mediterráneo
Ingredientes:
1 lomo de bacalao
100 ml de fumet El Navarrico
Zumo de 1 limón
200 g de tomates cherry
100 g de aceitunas negras
Perejil rizado
Tomillo
Romero
Sal
Pimienta molida
Aceite de oliva virgen extra
Elaboración
Pelamos y rallamos los ajos, reservamos. Ponemos una sartén al fuego, agregamos la mantequilla y derretimos a fuego bajo, incorporamos los ajos rallados, cocinamos hasta que empiecen a dorarse. Añadimos la harina, tostamos unos minutos hasta que tome color. Incorporamos poco a poco la nata, salpimentamos y cocinamos a fuego bajo hasta que comience a espesarse.
Añadimos el zumo, la ralladura del limón, parmesano rallado y perejil picado. Mezclamos a fuego bajo y reservamos. Ponemos una olla con abundante agua y cocemos la pasta siguiendo las instrucciones del fabricante. Escurrimos la pasta, reservamos un poco de agua de la cocción y lo agregamos todo a nuestra salsa, mezclamos y servimos.
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