Un aperitivo italiano en el reencuentro con tus amigos tras las vacaciones
Creatividad: Paula Martín del Río
El fin de las vacaciones propicia encuentros con nuestro entorno al tiempo que comentamos los viajes y escapadas que hemos hecho, así como el compartir las anécdotas más curiosas o reseñables. En estos momentos, aun disfrutamos de buenas temperaturas, lo que hace de un encuentro posvacacional el mejor momento para retomar el contacto con los amigos.
Al contrario que nuestro aperitivo, que transcur re antes de comer, el aperitivo italiano, es una cita vespertina que permite la total conciliación con el trabajo. El español, obliga a trasladar el encuentro al fin de semana.
Exactamente, ¿en qué consiste?
Se celebra previo a la cena y se sirven bebidas italianas como el vermut, el spritz, el Campari, el prosecco u otras, acompañándose de pequeños bocados salados. Entre ellos, aceitunas, quesos, embutidos, distintos panes y frutos secos. A veces resultan tan divertidos que acaban convertidos en ‘apericenas’.
El aperitivo italiano fue consecuencia del vermut moderno, una bebida que el destilador italiano Antonio Benedetto Carpano creó en Turín siglo XVIII, logrando que se convirtiera en la bebida de moda para abrir boca antes de cenar. Un siglo más tarde, marcas como Martini & Rossi o Campari lograron popularizar el concepto en toda Italia. No obstante, la costumbre de incluir algo de comer para tomar con la bebida, se afianzó a principios del siglo X, cuando los hosteleros del norte de Italia comenzaron a ofrecer pequeños bocados creando un ritual urbano y elegante que llenara sus establecimientos.
10 propuestas de aperitivo italiano para amenizar tus veladas con amigos
01. Aperol Spritz & aceitunas sicilianas picantes
Prepárate un aperol spritz en un vaso con hielo añadiendo 3 partes de espumoso seco, 2 partes de Aperol y una parte de soda o agua con gas. Puedes adornar con un twist o rodaja de naranja.
El contraste entre el dulzor y el amargor del licor y el salado-picante de las aceitunas crea una armonía muy estimulante.
02. Vermut rojo & mortadella al tartufo
Vermut y mortalla al tartufo proponen tanto en aromas como en boca, un contraste equilibrado y una armonía muy aromática.
03. Prosecco rosado & pizza pesto e pomodori
La frescura del prosecco y su acidez chispeante matizan a la perfección la grasa de la pizza, dándole una agradable redondez en la que las notas florales y frutales del espumoso casan con el tomate seco y el pesto.
Corta la pizza en pequeñas porciones para que sea el perfecto aperitivo italiano de bocado.
04. Bellini & galletitas saladas de AOVE y parmesano
Creado en los años 40 en el mítico Harry's Bar de Venecia, el bellini es un cóctel ligero a base espumoso y pulpa de melocotón.
Su frescura frutal contrasta perfectamente con la salinidad crujiente y el sabor profundo del parmesano de las galletas.
05. Prosecco & Bresaola
La burbuja del prosecco se combina con una acidez notable que aligera la sequedad de la bresaola y dota de elegancia a su componente graso, limpiando el paladar y preparándolo par el siguiente bocado.
06. Campari & Taralli
El Campari es un licor italiano de sabor muy amargo, aunque está versión Cask Tales, con notas tropicales y a vainilla, suaviza el sabor original. Los toques florarles de la bebida matizan el sabor del hinojo y crean una experiencia armónica.
El Campari, tómalo on the rocks.
07. Martini Ambrato & focaccina clásica
El aroma especiado del vermut encaja muy bien con los toques salinos, grasos y herbáceos de la focaccina. Además, la textura del vermut equilibra la sensación crujiente de la focaccina.
08. Bellini Zero & alcachofas a la parrilla
En su versión sin alcohol, el Bellini cuenta con un agradable burbujeo frutal y un carácter elegante que le van muy bien a las alcachofas ya que matizan su amargor y destacan su frescor vegetal, creando un aperitivo sofisticado.
09. Vino blanco & ventresca de atún rojo en AOVE
La vibrante acidez de este vino blanco italiano refresca el paladar y corta la sensación de grasa al degustar el atún. Los matices florales del vino realzan la elengancia de la carne del atún rojo, aportando gran suculencia en cada bocado.
10. Barolo & tomate seco en AOVE
El Barolo es un tinto con elevada acidez y marcados taninos, por lo que equilibra la sensación ácida y untuosa de los tomates secos. La acidez del vino limpia el paladar y permite apreciar la singular sapidez del bocado.
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