Crostini de setas, membrillo y queso
Ingredientes:
Pan
1 Queso de cabra Valleclaro, de Quesos y Besos
Dulce de membrillo Valliser
1 cebolla
300 g de setas y champiñones
3 dientes de ajo
2 cucharadas de vinagre balsámico
1 cucharada de azúcar moreno
Sal
Pimienta
Elaboración
Pelamos y cortamos en juliana la cebolla. Pelamos y picamos finamente los ajos. Limpiamos y troceamos las setas y los champiñones portobello. Troceamos el membrillo en finas láminas y el queso.
En una sartén ponemos un poco de aceite de oliva, calentamos y añadimos la cebolla, los ajos y el azúcar moreno, cocinamos a fuego medio-bajo hasta ablandar. Incorporamos el vinagre, salpimentamos, rehogamos unos minutos y agregamos las setas y los champiñones portobello, cocinamos hasta que estén listos.
Cortamos el pan en rebanadas, pincelamos con aceite de oliva y pasamos por una plancha u horneamos hasta dorar. Para montar nuestros crostini, ponemos sobre el pan las setas con la cebolla, el membrillo y el queso. Decoramos con cebollino picado y servimos.
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