Japón esencial: productos e ingredientes que debes tener si te gusta la cocina japonesa
Fotografías: Freepik
Es una cocina que destaca por su equilibrio estético, en cierto modo, sencillo, y por la profundidad del sabor. Su filosofía se basa en la veneración al producto, el respeto por la temporalidad y por fuerte tradición milenaria.
Además, como ocurre con la cocina española, la frescura de los alimentos es un valor indispensable.
Técnicas japonesas principales
La cocina japonesa explora los alimentos crudos en técnicas como el sushi y el sashimi. El vapor es un tipo de cocción muy popular, también la tempura (pronúnciese témpura) para frituras de finísimo rebozado, la parrilla, los caldos y el guisado.
En el caso del sushi y el sashimi, lo más importante, junto a la frescura, es el corte de los pescados. Cortar un pescado no es un paso previo a su cocción, sino que es parte del propio hecho de cocinar.
Según el corte, el producto tendrá distintas características (jugoso, suave, terso...)El itamae (chef de cocina japonesa) dedican años de su carrera a dominar los distintos cortes.
Los platos más icónicos en el extranjero
La cocina japonesa triunfa en el extranjero porque conjuga salud, sabor, estética y experiencia cultural, cuatro factores que hoy en día pesan tanto como el propio placer de comer.
La cocina japonesa es muy extensa, al igual que la mediterránea, la china o la mexicana. Tiene en su acervo infinidad de recetas nacionales y regionales. Va mucho más allá del sushi, el sashimi y el ramen, sus platos más exportados.
El sushi se considera una preparación asociada a un estilo de vida saludable y se consume más en entornos urbanos (tanto en Japón como en los países donde se replica).
El sashimi representa la pureza y la frescura de la que hace gala la gastronomía japonesa y el ramen es un cocido reconfortante con distintas versiones en fusión de la región. Es un plato completo y económico, por ende, muy popular.
15 productos imprescindibles de la gastronomía nipona
Ya sea porque quieres convertirte en un experto en cocina japonesa como para aderezar de vez en cuando un plato español con un toque nipón, ninguno de estos productos sobrará en tu despensa.
01.
Versátil
Grano redondo Haruka es un arroz de origen japonés que se muestra ideal para sushi aunque también puede emplearse cocido como guarnición.
Su grano medio ofrece un textura perfecta para distintos platos.
02.
Ingenioso
Este set permite preparar sushi como si fueras un experto: contiene ingredientes y 9 utensilios esenciales para que te quede de primera.
03.
Intensa
Esta pasta es un condimento ácido y picante ideal que se emplea para realzar sushi, salsas o aderezos. Su sabor es muy concentrado, por lo que se recomienda usasrla en pequeñas cantidades.
04.
Sabrosa
Es una salsa agridulce que se elabora con frutas y hortalizas como manzana, zanahoria y cebolla. En Japón es muy utilizada para aderezar escalopes y frituras variadas.
05.
Reconfortante
Es una sopa que se elabora a partir de cebada ecológica en un caldo tradicional japonés que se fermenta en barriles de cedro durante al menos 12 meses. Es una preparación que se puede disfrutar a diario.
06.
Delicada
Sopa instantánea de miso blanco con tofu y cebolletas tiernas. Se elabora a partir de una receta de auténtica de cocina japonesa tradicional. Es una sopa de sabor delicados y que reconforta llegado el otoño.
07.
Exquisita
El alga nori es fundamental para envolver sushi. Se presenta en finas láminas tostadas listas para usar, que se elaboran de forma artesanal. Además de su uso en el sushi, puede tomarse perfectamente como un snack.
El alga nori concentra muchísimo sabor a mar.
08.
Especiados
Si te gusta el picante nasal (el wasabi lo es), este snack te resultará absolutamente delicioso. Combina el dulzor del guisante con el picante aromático del wasabi, creando una sorprendente explosión de sabor.
09.
Picante
La pasta de wasabi verde picante es un condimento versátil y aromático, ideal para disfrutar con sushi, sashimi o incluso carnes y pescados a la parrilla. Enamora por su picor en la nariz que despeja sin persistir.
10.
Burbujeante
Esta gaseosa japonesa es de los refrescos más consumidos por los jóvenes en Japón. Tiene un sabor frutal muy auténtico y un dulzor muy ligero. En el país nipón, es la bebida del verano.
11.
Funcional
El wasabi en polvo resulta muy práctico en tanto sirve para mezclar con pasta, espolvorear directamente sobre sushi, sashimi, guisos o carnes. Se puede utilizar tanto en frío como en caliente.
Su fórmula contiene, además de wasabi, también mostaza.
12.
Ligera
Es una salsa muy popular en Japón que se elabora con frutas y hortalizas como manzana, zanahoria y cebolla. Su sabor es agridulce, y se suele le emplear para aderezar escalopes.
13.
Adictivos
Cacahuetes cubiertos por una fina capa de wasabi y copos de alga nori crujiente. Son ligeramente picantes y muy adictivos. Son un acompañamiento ideal para una cerveza japonesa bien fría o un cóctel.
14.
Refinado
Prácticas bolsitas de té matcha sin azúcar que ofrecen una experiencia auténtica de té verde japonés. Para disfrutar del sabor puro y vibrante del té, puedes degustarlo tanto en frío como en caliente.
15.
Efervescente
Por su ligerez, este sake espumoso de baja graduación es ideal para introducirse en el complejo mundo de este vino de arroz japonés. Muestra un dulzor florar que recuerda a los Moscato d'Asti.
Redondea tu experiencia
Si quieres saber más...
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El chef, conocedor también de la dieta mediterránea, adapta técnicas como el sushi, la tempura o el ramen a una propuesta cien por cien vegetal inspirada en la cocina budista shojin ryori. Con recetas que van de lo clásico a lo innovador, Kowaki ofrece un recorrido rico en sabores, texturas y creatividad. Un libro ideal para quienes buscan salud, variedad y placer en la mesa.
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