Las mejores conservas vegetales para comer rico y saludable sin tener que cocinar
No solo te pasa a ti. Cada vez son más las personas que tienen que recurrir a opciones de cómida rápida -que, generalmente, no son especialmente saludables- porque cuentan con el tiempo justo para comer antes de tener que volver a la oficina. También es habitual que antepongamos el resolver cualquiera de esos asuntos urgentes que surgen en el día a día a hacer lo posible por mantener una dieta equilibrada, cuando es precisamente en esos momentos de estrés cuando más deberíamos cuidar nuestra alimentación. Pero la buena noticia es que la solución a este problema endémico de nuestra sociedad la tenemos mucho más a mano de lo que pensamos.
Una de las maneras más efectivas de evitar comer de bocata a diario, sin tener que recurrir al fast food ni a los ultraprocesados, es creando un buen fondo de armario a base de conservas vegetales. Como ya sabrás, se trata de una opción nutritiva y súper versátil -rica en minerales, fibra y proteínas- que, al envasarse pocas horas después de la cosecha, es capaz de conservar toda la frescura de la materia prima.
Y si a esto le sumas que no requiere refrigeración y que tiene una larga vida útil, no necesitas muchos más motivos para ir directo a esta sección del Club del Gourmet donde te esperan los mejores puerros, alcachofas, espárragos, habitas, pimientos, judías verdes, champiñones, tomate entero... ¡Tienes incluso una sanfaina elaborada por un chef con estrella Michelin! Así que coge papel y boli para la lista de la compra.
11 conservas de verduras gourmet
No están todas las que son, pero sí encontrarás más abajo unos cuantos ejemplos de conservas vegetales premium que te harán plantearte seriamente si merece la pena bajar al bar de lado de la oficina para comerte -otra vez- ese menú del día.
01.
TOMATE ENTERO PELADO
El tomate San Marzano no se solo el mejor aliado de la pasta y la pizza. Y aunque se puede usar para todo tipo de guisos, salsas, sopas o cremas, lo que hoy te proponemos es incorporarlo en tu ensalada murciana. Solo vas a necesitar añadirle un poco de cebolleta, atún en conserva, huevo cocido y aceitunas negras. Todo ello bien troceadito y aliñado en el momento de consumirlo. Cuando lo pruebes, nunca más a querer usar el tomate natural para este tipo de ensalada, porque esta variedad italiana tiene la piel muy fina, mantiene su sabor durante mucho tiempo y es extremadamente delicado. También se lleva fenomenal con el queso feta y otros muchos ingredientes saludables que no necesitan ser cocinados.
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02.
ESPÁRRAGO BLANCO CON IGP
Un espárrago no necesita de muchos ingredientes para conquistarte de por vida. Le basta un chorreón de aceite de oliva o un poco de mayonesa casera para hacerte la persona más feliz del mundo. En nuestro Club del Gourmet encontrarás una amplia variedad del producto estrella de la huerta navarra, pero estos de El Reynoceronte son extra gruesos y han sido recolectados por la noche -como manda la tradición- para ser envasados en el misma día. Así no pierden su agua constituyente y tú los puedes disfrutar en cualquier momento del año como si lo acabaran de recoger, pelar y cocer para el deleite de tu paladar.
03.
PUERRO ENTERO CONFITADO
Es uno de los grandes desconocidos dentro del mundo de las conservas, a pesar de ser un producto muy saludable -con un alto valor nutritivo- que ofrece infinitas posibilidades en cocina. Este puerro de Sanlúcar de Barrameda (Cádiz), después de ser lavado y ajustado a una medida de 52 centímetros, viaja hasta Huétor Tajar (Granada), donde la empresa Rufino se dedica a quitarle la raíz y a cortarlo manualmente para que el reslutado final sean trozos de 15-16 centímetros. Después de lavarlos nuevamente y escaldarlos, se procede con la cocción. Y, ya por último, se envasan manualmente, uno a uno, con una mezcla de aceite de oliva y de girasol. Lo que hagas con él a partir de ese confitado es cosa tuya, pero no te recomendamos añadirle nada más que sal, aceite de oliva y un poco de vinagre.
04.
CORAZÓN DE ALCACHOFA RIOJANA
Una alcachofa es siempre buena idea, a cualquier hora del día. Pero la cosa se pone realmente seria cuando hablamos de corazones de alcachofa de textura suave y bien potentes de sabor. Estos de Huerta de Tormantos, cultivados y elaborados artesanalmente en La Rioja, son además cremosos, y cuentan con un sutil y fino amargor (se lo aporta rtado por el tallo) que los hace irresistibles. En este caso, las opciones son infinitas: desde aliñarlos con un buen AOVE, para tomarlos en frío, hasta saltearlos con jamón, incorporarlos a unas almejas en salsa verde o, simplemente, rebozarlos con harina y huevo... Son recetas que no te llevarán mucho tiempo y que te permitirán apreciar ese sabor natural tan especial de la alcachofa.
05.
PIMIENTO DEL PIQUILLO ASADO
Pocas conservas a la altura de un buen pimiento del piquillo, ya sea troceado en tiras o entero. Estos de El Navarrico -empresa familiar con más de 60 años de historia- han sido seleccionados cuidadosamente para después ser asados y pelados. A continuación, se elaboran de manera tradicional, es decir, sin emplear agua en todo el proceso. Gracias a este pequeño gesto se mantienen intactos su sabor, textura y aroma. Los puedes simplemente acompañar de cualquier carne o pescado, siempre vas a acertar. Si decides rellenarlos, puedes hacerlo usando atún, bonito o, ya puestos, carne picada (necesitarás algo más de tiempo).
06.
SANFAINA CON ESTRELLA MICHELIN
Si no conoces la receta, lo primero que debes saber es que se trata de una elaboración tradicional catalana que combina berenjena, calabacín, cebolla, tomate y pimiento rojo escalivado, para posteriormente ser aderezada con hierbas aromáticas. Es un plato parecido al pisto, ratatouille o caponata siciliana, pero se distingue de estos por su textura sedosa y un corte grueso que permite apreciar la cocción adecuada de cada ingrediente. Pero lo mejor es que la sanfaina que te encuentras dentro de este tarro, sin conserantes ni colorantes, es obra del chef Jordi Vilà (1 estrella Michelin en Alkimia). Con un poco de pan o unos huevos fritos, está espectacular. Pero también la puedes usar como acompañamiento de unas albóndigas, un fricandó de ternera o unos garbanzos.
07.
JUDÍA VERDE CORTADA EN TIRAS
Solo el que ha pelado y troceado judías verdes sabe el tiempo que lleva realizar este laborioso proceso. Por eso es muy de agradecer que en El Navarrico hayan decidido hacer este trabajo por nosotros con un producto de primera categoría. Y no solo eso, también las han cocinado y envasado, únicamente con agua y sal. Estas judías verdes cortadas "en juliana" son una magnífica solución para los que quieren comer rico pero no tienen tiempo, porque con unas simples patatas cocidas (en el microondas no se tarda nada) y un poco de aceite de oliva ya tendrás un plato de diez.
08.
ESPÁRRAGO TRIGUERO FRITO
Aunque generalmente se suelen ver más los blancos, los espárragos en conserva también pueden ser trigueros. El que viene en esta lata es de una variedad cultivada en tierras fértiles y muy seleccionadas de Jaén. Están fritos con aceite de oliva, por lo que ni siquiera necesitas muchas más elaboraciones alrededor. Están listos, por ejemplo, para añadirlos a un revuelto o una tortilla, y disfrutar así de un plato tan exquisito como sencillo. Otra opción es usarlos para una ensalada con burrata y tomates cherry. ¡La combinación de sabores funciona de maravilla!
09.
HABITA FRITA EXTRA
Con estas finísimas habas fritas baby de calidad extra en aceite de oliva seguro que se te ocurren infinidad de recetas. No obstante, lo más habitual es acompañarlas de un revuelto, con o sin jamón. Y es que no necesitan nada más para brillar, ya que previamente han sido seleccionadas, sembradas en las tierras apropiadas y recolectadas con el mayor esmero. Un dato importante es que la empresa Mata -con más de 100 años de experiencia- las envasa en el mismo día, para no perder ni un punto de frescura, y eso se nota en cada bocado.
10.
CHAMPIÑÓN BABY PICANTE
Como bien indica la etiqueta de este producto, se trata de un capricho en toda regla. Pero todos nos merecemos, aunque sea de vez en cuando, poder acompañar carne o pasta con un champiñón baby ligeramente picante que ha sido cocinado con aceite de oliva virgen extra, hierbas y especias. También es ideal para tomarlo tal cual está, a modo de tapeo, ya que su sabor, tamaño y textura merecen mucho la pena. Disfruta de este producto 100% natural elaborado por Mar-Tret, tienda -con un pequeño obrador- fundada en el año 1977, porque eso es siempre garantía de calidad y respeto al producto.
11.
PIMIENTO CHERRY CON QUESO
¿Te apetece llevar algo para disfrutar a la hora de comer con los compañeros de la oficina? Pues no te lo pienses más. Imposible resistirse a estos pimientos cherry rellenos de una crema de queso fresco de vaca y con un toque crocanti de almendra. Es el aperitivo perfecto gracias a su textura crujiente, que da paso a un sabor dulce con un final ligeramente picante, todo ello acompañado con la suavidad del aceite de oliva. ¡Larga vida a Rosara!
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