Ventajas de las setas en conserva
Fotografía: Adobe Stock
En bote, las setas conservan su aroma a tierra húmeda, su textura carnosa y su sabor lleno de matices. Siempre son una ayuda práctica para quienes disfrutan cocinando con ellas, y un recurso gourmet que se puede abrir y disfrutar tal cual. O bien, ser protagonistas de platos más elaborados.
Setas en conserva: 7 ventajas que convencen
1. NUTRIENTES A SALVO
Las setas y champiñones en conserva mantienen casi todas sus propiedades nutricionales, muy similares a las de los frescos. Según un estudio de la Universidad de California algunas conservas pueden ser incluso superiores en ciertos nutrientes, como en el caso de las sustancias antioxidantes.
2. TEXTURA AL PUNTO
En conserva, mantienen firmeza y consistencia. No se deshacen ni se vuelven gomosas, lo que puede pasar, por ejemplo, con las setas congeladas al descongelarse o si pasan mucho tiempo en el cajón de la nevera.
3. MÁS SABOR
La conserva potencia el aroma y el gusto terroso de las setas. Las que se presentan en aceite o confitadas ganan aún más profundidad y umami.
4. CONTRA EL DESPERDICIO
Al tener una vida útil más larga, las conservas, en general, ayudan a reducir el desperdicio de alimentos, permitiendo un consumo más eficiente y sostenible. Hasta se pueden aprovechar los jugos de las setas enlatadas añadiéndolos a guisos de legumbres o salsas de carnes.
5. SOSTENIBLES
Cuando las setas recolectadas van a enlatarse, los productores aprovechan mejor la cosecha. Muchas conservas, de hecho, son de origen ecológico y de productores locales.
6. COMIDAS RÁPIDAS
Como vienen limpias y listas para usar, solo abre, escurre y añade tus setas a un salteado o tortilla, y cena lista en minutos. Imagina lo que te pueden solucionar a la hora de la cena.
7. PEGAN CON TODO
Acompañan fácilmente a otros ingredientes, son un producto comodín. Hasta mejoran si se cocinan con huevos, arroces o pastas.
Conservas de setas que apasionan
Tener una buena conserva de setas en la despensa es como guardar un pedazo de bosque. Abrirlo es recuperar ese aroma a tierra húmeda y fuego lento, incluso fuera de temporada.
01.
Lujo gastronómico
La trufa blanca italiana es una de esas exquisiteces imprescindibles de una despensa gourmet. Conservada en agua y sal, sin aditivos, permite apreciarla en todo su esplendor.
02.
Lo mejor del bosque
Boletus silvestres, recolectados a mano en los bosques españoles donde crecen mejor, y conservados en fresco con aceite de oliva premium. Cremosos y llenos de su sabor sin alteraciones.
03.
Deshidratadas que mejoran
Al deshidratarse, el aroma y sabor de la setas se intensifican, aportando un gusto más profundo y umami a los platos. Para no conformarte solo con una variedad, El Campanillo invita a probar una selección de variedades.
04.
En salsa
Pochados y con un toque de coñac, estas setas y hongos aportan un toque casero a pescados, carnes o arroces. Tan fácil como abrir y calentar.
05.
De gran ayuda
Con 10 minutos de hidratación, cobran vida para deliciosos arroces, guisos, croquetas, salteados... Infinitas posibilidades.
06.
Conservar durante años
Muchas conservas mejoran con el tiempo, concentrando las cualidades organolépticas del producto, y estas láminas de trufa son un ejemplo. Su vida útil es de hasta cuatro años.
07.
Micología nutricional
Del universo de las setas, parece ser que las shiitake podrían ser una excepción y aportar vitamina D, tan esencial para los huesos. Justo las que lleva esta salsa junto a delicados tomates deshidratados.
08.
Recién hecha
Esta pasta fresca a base de setas está elaborada en la ciudad italiana de Verona, pero en conserva llega a tu cocina como recién preparada para ti.
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