Menú Semanal APTC del 13 al 20 de noviembre

Mandarinas pequeñas pero enormes aliadas

Aunque no está claro su origen, se han cultivado en China durante varios milenios. El excelente sabor de las mandarinas las hace destacar tanto en la cocina salada como en la dulce. Son clásicas para la preparación de tartas, pasteles, bizcochos, batidos, macedonias, helados, cócteles, ensaladas, rellenos y salsas. Las mandarinas son una excelente fuente de vitamina C y otros antioxidantes como los betacarotenos y la luteína en forma de vitamina A. Por ello ayudan a reforzar el sistema inmunitario y a acortar la duración de los síntomas de los catarros. Se pelan con facilidad y se pueden disfrutar en cualquier lugar al quitarles la piel.

¿Sabías que…?

El kéfir es una leche fermentada ancestral que alberga una microbiota compleja. Su componente principal es el kefirán, al que se le atribuyen la mayoría de las propiedades beneficiosas, como la mejora de la digestión y la tolerancia a la lactosa, regulación de la glucosa en sangre, anticancerígeno…

En la cocina, el kéfir también se utiliza como ingrediente. Puede ser empleado en recetas para hacer aderezos y salsas, en lugar de yogur o crema agria, para dar un toque cremoso y ácido a platos como ensaladas y salsas para aderezar. Por supuesto, en postre es una delicia.