Cava Kripta, el legado y el mensaje en una botella

En 1978, Agustí Torelló Mata hizo realidad su gran sueño: elaborar un cava excepcional que perdurase en el tiempo. Era la primera cosecha de Kripta, uno de los mejores espumosos del planeta.

A finales de la década de los 70 del siglo pasado, cuando ya acarreaba 20 años de experiencia a sus espaldas, Agustí Torelló Mata alumbró un sueño: las primeras botellas de Kripta, un coupage de cacabeo, xarel·lo y parellada. Su bodega particular de Can Rossell fue testigo.

Procedentes de tres parcelas únicas del Penedés, el vino tenía una larga crianza y un singular buqué que lo consolidarían como uno de los grandes del mundo. “La ilusión de mi padre era elaborar su propia marca de cava y lo consiguió con Kripta, la obra maestra de la casa”, recuerda Gemma Torelló, abogada y administradora de la bodega familiar.

“Es un cava íntimamente ligado a las condiciones especiales del Penedés, una DO que ya conoce su maestría de enólogo. Exclusivo, pero al alcance de la mayoría, pensado para el disfrute de cualquier amante del cava”. Hoy, Kripta es el más galardonado, sin interrupción, desde su primera medalla de oro en Bratislava, en 1984. Cada añada es un premio que refuerza la excelencia de un cava histórico.

Su característica botella con forma de ánfora, creada y patentada por el propio Agustí Torelló Mata, es un homenaje a la Antigua Roma. La etiqueta, obra del artista Rafael Bartolozzi, evoca una trología de clásicos: el Mediterráneo de Cadaqués (Girona), la vid y el olivo. “Es un homenaje a las antiguas ánforas de vino de las culturas mediterráneas. Un culto a la elegancia pensado hasta el mínimo detalle”, expone Gemma Torelló.

“El color ámbar de la botella sirve para evitar la luz. Y la etiqueta azul, absolutamente atrevida, sigue siendo moderna hoy. Bartolozzi la vistió de Mediterráneo con un rostro de adonis clásico, una rama de olivo en los labios y el azul de mar con el fondo de Cadaqués”.

Todo en Kripta es especial, desde el exterior a, por supuesto, el interior. Las uvas proceden siempre de las mismas parcelas, de las cepas más excepcionales, y a partir de ahí, una elaboración con levaduras propias y una crianza en tapón de corcho natural permiten que el cava se exprese con todos sus matices.

“La crianza es el secreto del tiempo; nuestros cavas se expresan solos, porque son el fiel reflejo de la historia que encierra cada vendimia”, destaca la hija de Agustí Torelló Mata.

Por su parte, la particular forma de ánfora de la botella transforma el vino a partir de una fermentación circular de las levaduras, que le aporta una cremosidad y una finura inigualables. “Por eso Kripta puede seguir evolucionando más de 10 años sin perder su frescura y elegancia”, concluye Torelló.