Conservas gourmet: 18 aliadas singulares en dietas ligeras y saludables
Creatividad: Paula Jara Xelmírez
De fácil almacenamiento y con fecha de consumo preferente extremadamente largo (en torno a 8 años), estas conservas que te presentamos son totalmente compatibles con una dieta ligera y equilibrada. Son conservas al natural, lo que significa que no tienen ningún tipo de adición de ingredientes -ni aceites, ni salsas, ni conservantes- más allá del agua y, si acaso, un poco de sal. En conclusión, perfectas para retomar las buenas costumbres alimenticias tras las Navidades.
El sabor al desnudo
El método de preservación de los alimentos de las conservas al natural permite mantener sus propiedades organolépticas, incluso elevar su sabor intrínseco gracias a una concentración de los propios jugos propiciada por la esterilización. Además, al no contener salsas ni grasas, tienen garantizada la ligereza. En resumen, son alimentos con calorías contenidas.
Si pensamos en productos del mar como las almejas, los berberechos, las navajas, las zamburiñas, el bacalao o el atún en conserva, el aporte energético procede casi al 100% de su proteína y de un porcentaje ínfimo de carbohidratos y grasas propias. Además, son alimentos de alta densidad nutricional.
Como apunte, si esta misma conserva se tomara en aceite, el aporte calórico se duplicaría con facilidad.
Berberechos al natural
Vegetales de temporada durante todo el año
Tomates San Marzano
Como ocurre con las conservas al natural de productos del mar, las conservas de vegetales al natural son la elección perfecta para cubrir el aporte de fibra, vitamina y minerales necesario en dietas saludables y ligeras.
Además, son muy prácticas ya que permiten disponer de vegetales de calidad durante todo el año. Conservadas en agua y en su propio jugo, mantienen un más que agradable sabor natural, no en vano son comida real lista para tomar.
Cómo conservar lo conservado
Sin ninguna duda, las conservas son un auténtico fondo de despensa y un recurso alimenticio inteligente para cualquier ocasión. Tienen una vida útil muy larga, aunque para que se mantengan con todas sus propiedades, hay que seguir unos sencillos pasos tales como guardar los frascos y las latas en un lugar fresco, seco y oscuro, alejadas de fuentes de calor y de luz directa.
Por otro lado, una vez la conserva se ha abierto, no guardes los alimentos en la lata para evitar la oxidación. Lo mejor es guardarlo en el frigorífico en un recipiente de cristal o en un táper, teniendo en cuenta que deberás consumirlo en un plazo máximo de tres días.
18 conservas con las que alimentarte de forma práctica, sabrosa y saludable
Apuesta por bocados gourmet sabiendo que te estás alimentando de una foma sana y que el cuerpo agradecerá. Optar por una dieta ligera no significa pasar hambre ni dejar de disfrutar de los mejores sabores.
01.
Almejas grandes al natural
Sugerencia de consumo: molusco perfecto para añadir a un caldo vegetal aromatizado con un chorrito de vino fino y perejil fresco. También funciona muy bien en un salteado de espinacas con ajo laminado.
02.
Bacalao cocido
Sugerencia de consumo: este pescado blanco queda muy bien preparado en ensalada templada con patata al vapor, tomate fresco y aceitunas negras aderezada con un chorrito de AOVE de cosecha temprana.
03.
Berberechos al natural
Sugerencia de consumo: los berberechos son un aperitivo ideal. Sazonados con limón y pimienta o en una crema de verduras, son un bocado muy saludable y bajo en calorías.
04.
Cangrejo real (patas)
Sugerencia de consumo: mezclalo en un bol con hojas tiernas, aguacate y pepino y alíñalo con vinagreta ligera*. Si quieres enriquecer el plato, añade un par de cucharadas de arroz integral cocido.
*Prepara la vinagreta con yogur griego, vinagre o zumo de cítricos, sal y toque de pimienta.
05.
Cardo al natural
Sugerencia de consumo: emplea esta verdura para elaborar un guiso corto con almendra cruda picada, un toquecito de cúrcuma molida y unas finas laminas de ajo darán como resultado un plato de rechupete.
06.
Caviar de erizos
Sugerencia de degustación: haz un ‘dipeo’ de relumbrón mezclando una cucharada de caviar de erizos con queso fresco batido % para conseguir una crema ligera que te servirá para acompañar crudités.
07.
Corazones de alcachofa
Sugerencias de consumo: escurre los corazones y pásalos por la plancha con trocitos de jamón ibérico. Si no te quieres complicar, tambien puedes emplearlos en una ensalada de rúcula, lascas de queso idiazábal y pistachos picados.
08.
Espárragos blancos
Sugerencias de consumo: consigue un plato extra saludable preparando una vinagreta ligera con limón, mostaza americana y toque de AOVE. Para una degustación muy gourmet, blanquea los espárragos en agua bien caliente. Sirve tibios.
09.
Filetes de atún
Sugerencias de consumo: Funcionan muy bien desmigados sobre verduras al vapor aderezadas con aceite de oliva virgen extra, pimienta blanca y sal rosa del Himalaya.
10.
Guisantes extrafinos
Sugerencia de consumo: saltéalos con trocitos de una chacina magra como la cecina y complementa el plato con un huevo pasado por agua.
11.
Judías verdes
Sugerencias de consumo: ideales para una ensalada tibia con huevo duro y patata cocida, o salteadas con champiñones y un toque de limón.
12.
Merluza al natural
Sugerencias de consumo: córtala en pequeños tacos y mézclala con repollo cortado en tiras finas, aguacate en taquitos y adereza con sal, un chorrito de vinagre de cava y pimienta blanca. Acompaña la mezcla de tortitas proteicas de lentejas.
13.
Navajas al natural
Sugerencias de consumo: alíñalas con zumo de lima y cilantro picado y un toque de tabasco. Acompaña con tortitas de maíz.
14.
Pimiento picante
Sugerencias de consumo: empléalo en una ensalada de lentejas con cebolla morada picada, tomates cherry y cilantro fresco aderezada con unas gotas de AOVE y vinagre balsámico.
15.
Pimientos del piquillo
Sugerencias de consumo: escurre ligeramente los pimientos y ásalos en el microondas dos o tres minutos en un molde para cocinar al vapor y rellénalos de atún al natural mezclado con cebollino picado.
16.
Tomate san marzano
Sugerencias de consumo: prepara con él una salsa rápida y ligera con ajo, aceite de oliva, sal y albahaca que te servirá para aderezar un plato de pasta integral.
17.
Trufa negra de invierno
Sugerencias de consumo: es la trufa más aromática y te servirá para rallar al gusto sobre unos huevos revueltos cremosos elevando el plato con el complejo bouquet del hongo.
18.
Zamburiñas al natural
Sugerencias de consumo: resultan muy sabrosas servidas tibias con un toque de limón y perejil, o incorporadas a una cama de escalivada o pimiento asado.
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