Noche de San Juan: una víspera para disfrutar
Creatividad: Paula Jara Xelmírez
En Cataluña, Baleares, Comunidad Valenciana y Galicia es donde se concentran el grueso de las celebraciones, aunque en otras partes del país también se celebra la noche del 23 de junio como el momento de entrada en el verano.
En nuestro país, el día 24 es festivo en Cataluña y en algunas localidades de otras comunidades, y el 23 es una noche de celebración. En Cataluña, la noche de Sant Joan es equiparable al fin de año, dado el grado de jolgorio, fuegos artificiales y petardos que se dan en la víspera.
En su origen, esta festividad se relacionaba con el solsticio de verano, cuando las culturas antiguas rendían culto al sol encendiendo fuegos para atraer fertilidad, protección y buenos augurios. Con el tiempo, el cristianismo adaptó la fiesta al calendario litúrgico, haciéndola coincidir con el nacimiento de San Juan Bautista, cuya festividad celebra su nacimiento.
Ritos de fuego y agua
En Galicia, Cataluña, la Comunidad Valenciana o Andalucía, la noche adquiere matices únicos. Se saltan hogueras para “purificarse”, se queman muebles y objetos viejos en las hogueras como parte de una tradición que simboliza la renovación y el inicio de una nueva etapa, despidiéndose de lo viejo para dar paso a lo nuevo, se recogen hierbas de San Juan para lavar el rostro al amanecer, y se escriben deseos que se arrojan al fuego. Además, en la costa no puede faltar el baño nocturno, cargado de simbolismo. Las playas del Mediterráneo y del Atlántico se encienden a la luz de las hogueras.
En definitiva, la verbena de San Juan es una noche mágica que, más allá de lo religioso o lo pagano, nos conecta con el deseo universal de renacer o hacer borrón y cuenta nueva.
San Juan en clave gastronómica
.webp "Coca de Sant Joan tradicional en Cataluña")
Dependiendo de la zona donde se celebre la víspera de San Juan, se come una u otra cosa. En la Comunidad Catalana son típicas las cocas de Sant Joan (que son en clave dulce) como la clásica, elaborada con masa brioche y decorada con fruta confitada y piñones; la de crema pastelera, que es una versión de la clásica, y la de llardons (chicharrones) que se prepara con masa de hojaldre rellena de chicharrones y acabada con piñones. Todas estas cocas están disponibles en la pastelería de los centros de El Corte Inglés en Cataluña y Baleares.
En Alicante, la coca de Sant Joan por antonomasia es la de tonyna elaborada con atún en salazón. Por fuera recuerda a una empanada gallega aunque el relleno es muy diferente. En Alicante, los centros de El Corte Inglés ya tienen disponible deliciosas cocas de tonyna.
Y hablando de Galicia, las empanadas en la noite de San Xoán son un valor seguro. Junto a las sardinas a la brasa o a la parrilla. En Andalucía, aunque no hay festivos, en la noche más corta del año los espetos son venerados.
10 productos con los que festejar San Juan y sentirse cerca del mar
01.
Sabor marino
No son espetos, pero estés donde estés durante la noche de San Juan, estas sardinas a la brasa, cocinadas a fuego con madera, evocarán la sensación marina recreando en tu paladar ese sabor ahumados de las noches de verano.
02.
Esencia alicantina
La mojama de atún rojo es a Alicante como los espetos a Málaga. ¿Qué mejor manera de tomarnos esta salazón para recrear el San Juan alicantino?
03.
Eco atlántico
En los múltiples ‘concellos’ gallegos donde es festivo San Juan, los productos de las rías son algunos de los protagonistas de las mesas, como los berberechos, un aperitivo ideal para compartir con el sabor profundo de Atlántico.
04.
Salazón Noble
Las huevas de maruca, otra salazón con la que te sentirás transportado a la costa alicantina. Es un producto local muy valorado que acompaña muy bien a las bebidas festivas de la verbena.
05.
Delicia de batea
Fáciles de servir, sin necesidad de cocina ni fuego, estos mejillones son un aperitivo refrescante y práctico, ideal para degustar durante la velada de fogatas.
06.
Brisa gallega
Almejas seleccionadas de las Rías Baixas con un formato muy cómodo para que se puedan servir directamente en la lata durante cenas informales al aire libre en la noche de San Juan.
07.
Con firma
Albert Adrià aporta su experiencia para la elaboración de esta sangría de vino de calidad, aromatizada con canela, mandarina, limón, naranja y romero. La bebida encaja a la perfección con la alegría veraniega de la noche de San Juan.
08.
Chispa festiva
El cava rosado aporta un aire festivo, moderno y glamuroso a los brindis bajo las hogueras y fuegos artificiales, complementando la atmósfera luminosa y chispeante de Sant Joan.
09.
San Juan efervescente
Un brut nature es una elección soberbia para San Juan: ritual, frescura y distinción en cada copa. Es perfecto para brindar junto a la hoguera, ya sea en junto al mar o en otro entorno natural. El cava es perfecto para celebrar la llegada del verano.
10.
ancestral
El orujo es el protagonista de la tradicional queimada gallega, un rito ancestral que se realiza en la noite de San Xoán, cuando el aguardiente se enciende y se recita un conjuro para purificar y espantar malos espíritus. Si no estás en Galicia, un chupito de orujo te puede servir como sucedáneo.
Vinos y vinilos: marida la mejor música con buenos vinos
Las 8 conservas gourmet que no pueden faltar en tu aperitivo de verano
La nueva ola de las cecinas habla también japonés
Con uno así... ¿Para qué probar más?