Pappardelle en salsa de vodka por Raquel Carmona

Ingredientes

500g de pappardelle

1kg de tomates maduros

50ml de aceite de oliva virgen extra

2 dientes de ajo

1 guindilla

Sal

Pimienta molida

80ml de vodka

120ml de nata 35% materia grasa

150g de parmesano rallado

Elaboración

1. En una cacerola con abundante agua cocer la pasta según indicaciones del fabricante.
2. Pelar y picar finamente los ajos.
3. Pelar y trocear los tomates.
4. Poner el aceite de oliva a calentar en una cacerola, agregar el ajo y sofreír hasta que empiece a dorarse.
5. Añadir los tomates troceados, la guindilla picada, la sal, la pimienta molida y rehogar hasta que el líquido se consuma.
6. Agregar el vodka, remover para mezclar y reducir a fuego medio, dejar unos 10-15 minutos al fuego.
7. Verter la nata, el queso parmesano y revolver.
8. Servir la pasta con la salsa por encima.

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