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Chipirones: moluscos de temporada

Quizás lo sepas o quizás te sorprendas: el chipirón es un calamar, solo que llamamos chipirón al calamar de menor tamaño. ¿Hay un calibre específico para saber si es un chipirón o un calamar? Lo cierto es que no. Chipirón es la palabra que, tradicionalmente, se ha usado en el País Vasco para denominar a los calamares pequeños pero sin especificar un tamaño concreto. Con el tiempo, la palabra vasca se popularizó en todo el territorio nacional, y hoy en día la utilizamos para referirnos a casi todos los calamares excepto los muy grandes. Eso sí, sin darnos cuenta, solemos hacer distinción en función de las recetas. Por ejemplo, los chipirones son en su tinta; los fritos son calamares.

¿Sabías que…?

Las espinacas son verduras emparentadas con la remolacha y llegaron a Europa de mano de los árabes. Los estadounidenses la convirtieron en una verdura muy popular en los años 30 del pasado siglo gracias a las aventuras de Popeye, un héroe que las comía continuamente.

Las espinacas se cultivan en todo el mundo y es la verdura de hoja más importante tras la lechuga. Son aptas para consumir en crudo o cocinadas, aunque tras su paso por el calor, su volumen se reduce tres cuartas partes. Es muy rica en vitaminas A y B y una muy buen fuente de antioxidantes.