Receta

Sardinas en salsa

Name: Sardinas en salsa
Prep time: De 20 a 40 min
Yield: 6
Ingredients: 12 sardinas grandes o 24 pequeñas; 300 g de patatas; 100 ml de aceite de oliva; 1 lima; 1 cucharada de alcaparras; Pimienta; Sal. Para la salsa: 1 manojo de perejil fresco; 100 ml de aceite de oliva; El zumo de 1/2 limón; 1 cucharada de granos de pimienta variada (blanca; Rosa; Negra); Un pellizco de sal

12 sardinas grandes o 24 pequeñas

300 g de patatas

100 ml de aceite de oliva

1 lima

1 cucharada de alcaparras

Pimienta

Sal. Para la salsa: 1 manojo de perejil fresco

100 ml de aceite de oliva

El zumo de 1/2 limón

1 cucharada de granos de pimienta variada (blanca

Rosa

Negra)

Un pellizco de sal

Primero, preparar la salsa. Para ello, machacar los granos de pimienta. Lavar el manojo de perejil; escurrirlo, secarlo y picarlo fino. Batir el zumo de limón con la sal y agregar el aceite poco a poco y sin dejar de batir, hasta obtener una salsa homogénea. Incorporar el perejil picado y la pimienta. Mezclar muy bien y reservar a temperatura ambiente.

Durante 15 minutos, cocer al vapor las patatas peladas y torneadas. Reservar manteniendo el calor. Escamar las sardinas; quitarles la cabeza y las vísceras. Con un cuchillo bien afilado, sacar los lomos y retirar todas las espinas. Salpimentarlos al gusto. Calentar el aceite y freír los lomos de las sardinas durante, aproximadamente, 2 minutos. Escurrir y servir con las patatas cocidas, las alcaparras y la salsa de perejil. Adornar con unos gajos de lima.

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