100 ml de aceite de oliva
Ponemos una cacerola al fuego junto con el aceite de oliva, incorporamos la cebolla, el puerro y la patata pelada y troceada. Dejamos rehogar a fuego lento durante 10 minutos, añadimos el agua, dejamos cocer durante 30 minutos aproximadamente y ponemos a punto de sal y pimienta.
Trituramos, colamos y dejamos enfriar. Cuando esté frío mezclamos con la nata y la leche, rectificamos de sal, servimos y espolvoreamos con el estragón.
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