Sabores de origen: productos españoles con DO
En España hay 200 denominaciones de origen y más de 130 Indicaciones Geográficas Protegidas. Las primeras D.O. en aparecer fueron las vinculadas al vino: la primera fue Rioja y le siguió Jerez. En torno a 50 años después, comenzaron a surgir denominaciones de origen para algunos alimentos.
Los consejos reguladores de las Denominaciones de Origen ofrecen a los productores protección legal, evitando que otros utilicen el nombre de su región sin cumplir las normas.
Contar con una Denominación de Origen implica un reconocimiento de calidad y cara al consumidor es una garantía de valor y de identidad.
La Indicación Geográfica Protegida es un sello impulsado por la Unión Europea en 1992 para evitar fraudes, y proteger los productos ligados total o parcialmente a un origen y para evitar imitaciones y para dar valor al patrimonio gastronómico europeo.
Jerez es la segunda D.O. más antigua tras Rioja
12 productos bajo el paraguas de una Denominación de Origen, de una Denominación de Origen Protegida o de una Indicación Geográfica Protegida.
01.
Pionero en Rioja
La bodega Marques de Murrieta se fundó en 1852, en el corazón de Logroño, y fue una de las primeras en inscribirse en el registro de la Denominación de Origen tras su creación en 1925.
Para celebrar estos acontecimientos, optamos por un Marqués de Murrieta, su vino más emblemático, y más vendido que siempre se encuentra en las mejores mesas.
Enóloga: Maria Vargas
02.
Ribera burgalés
Elaborado con tempranillo en la localidad de Gumiel de Mercado, San Cobate tempranillo 2020 se produce a partir de una selección minuciosa de racimos procedentes de zonas diferenciadas en cuanto a altitud, orientación y tipo de suelo. Es un vino de gran elegancia: presenta aromas complejos a fruta negra, sin rastro de tostados, lo que resalta la pureza de la variedad. A su paso por boca es sedoso y redondo.
Enóloga: Cristina Bosch.
03.
Tradición y caracter
En 1986 se creó la Denominación de Origen Cava y a partir de entonces, se comenzaron a elaborar cavas en distintas zonas además de Cataluña.
Pere Ventura procede de Sant Sadurní D’Anoia, y se elabora a partir de uvas de viñedos propios situados en el Penedés de las variedades autóctonas xarel·lo y parellada.
El cava pasa por un prolongado envejecimiento en galerías subterráneas, con lo que se consigue que el vino adquiera una gran complejidad y resalte sus aromas terciarios junto a notas frutales.
En boca es un vino amplio, con gran equilibrio entre frescor y suavidad. Es un cava perfecto para acompañar aperitivos selectos.
Enóloga: Bet Palahí
04.
Un queso de 4 provincias: Álava, Guipúzcoa, Vizcaya y Navarra
Es un queso con Denominación de Origen Protegida que se elabora únicamente con leche cruda de oveja latxa. Como sugerencia, hay que tomarlo atemperado para disfrutar al cien por cien de su delicioso sabor. Con carne de membrillo, hace una combinación perfecta.
05.
De vaca gallega
El queso Arzúa-Ulloa cuenta con Denominación de Origen Protegida, y es un queso elaborado con leche de vaca pasteurizada y que procede de razas como rubia gallega, frisona y pardo-alpina. Se elabora en distintas localidades como Arzúa, Melide, A Ulloa y Chantada.
Su sabor ligeramente salado y su punto de acidez hacen de él un queso muy agradable de comer.
06.
Ahumado con leña de abedul
El Queso DOP San Simón da Costa Bufón Catadoiro es un producto artesanal originario de la Terra Cha lucense, en Galicia.
Se elabora con leche entera y pasteurizada de vaca, y en su proceso de elaboración se incluye un suave ahumado con madera de abedul. Después, pasa por una maduración de tres semanas, lo que le otorga un sabor mantecoso y una textura muy suave en boca, con agradables recuerdos ahumados.
07.
Manchego contemporáneo
Este queso manchego DOP se presenta de forma untable, con una textura muy cremosa y con todas las sensaciones sápidas del manchego.
La crema no tiene grumos por lo que resulta muy fácil de untar. En nariz es muy aromático, con ciertas notas a bosque, a cereales y a hierba fresca. En boca es mantecoso y con sabor a frutos secos y cereal tostado.
08.
Origen: Jabugo
Bajo la Denominación de Origen Protegida Jabugo, esta paleta procede de cerdo ibérico 100% criado en libertad y alimentado con bellotas durante el periodo de montanera, meses en los cuales los ácidos oleicos de las bellotas se infiltran en la carne, aportando aromas y sabores característicos.
La paleta pasa por un prolongado proceso de curación que garantiza su jugosidad y excelente sabor.
09.
Iberico y extremeño
Este jamón ibérico 100% bellota DOP Dehesa de Extremadura, se presenta loncheado para mayor comodidad en su degustación.
Los jamones de esta Denominación de Origen Protegida son muy reconocidos por su extraordinaria calidad. El corte se ha hecho a mano y las lonchas muestran un sutil veteado de grasa.
La D.O. Dehesa de Extremadura es la más estricta de España, y eso asegura que el jamón procede de cerdos criados y sacrificados en 85 municipios de Cáceres y Badajoz, con un proceso de curación entre 34 y 36 meses en bodega.
10.
Manjar vacuno
La cecina IGP es un producto curado que se elabora con carne de vaca 100% natural, y que no lleva ningún aditivo ni conservante, tan solo se ahúma ligeramente con leña de encina. Su producción es limitada y pasa por una curación de más de 18 meses. El resultado es una cecina de profunda sapidez y agradable jugosidad.
Rincón de la Subbética
25,25 €
11.
Ecológico y multipremiado
Rincón de la Subbética virgen extra ecológico es un producto de calidad más que demostrada. Se elabora con variedad hojiblanca de la Denominación de Origen Protegida Priego de Córdoba.
Es un AOVE muy verde, con una complejidad notable y un aroma en el que se aprecian notas frutales y a cítricos, también recuerdos a tomillo y a hierbabuena. En boca tiene una entrada dulce, con recuerdos a almendra; también luce amargor y picante de intensidad media.
12.
Olivares baezanos
La Dama Íbera de Campos de Biaitia es un aceite de oliva virgen extra que se elabora íntegramente con aceituna picual. Cuenta con la Indicación Geográfica Protegida Aceites de Jaen. Es un AOVE de edición limitada, elaborado con aceitunas recolectadas el primer día de cosecha, lo que garantiza y alarga su frescura.
En nariz muestra aromas a alcachofa, tomate, plátano y hierba fresca. En boca muestra un agradable equilibrio entre amargor y picor, y por todo esto, en 2024 fue merecedor de 96 puntos en la Guía Evooleum.
(1).webp)
5 aceites gourmet saludables y ninguno es de oliva
9 vinagres españoles de calidad premium y usos variados
Tío Pepe en Rama 2025: esencia de Jerez
Ora et edulcora, la tentación del convento Iesu Communio
12 regalos gourmet para celebrar San Valentín
Las fiestas de San Fermín a través de su gastronomía