Semana del 15 al 21 de abril

Pimientos verdes: el “todo en uno”

Aunque es un elemento básico en la cocina mediterránea, el pimiento tiene sus raíces en América, donde se cultivaba hace miles de años. Los exploradores españoles llevaron el pimiento a Europa en el siglo XV, desde donde se extendió a otras partes del mundo. Y ya nadie puedo resistirse a ponerlo en todo tipo de recetas más aún al saber que son una excelente fuente de vitaminas (como la C) y fibra.

Los pimientos son verdes al inicio de su maduración. Después, pasan a ser amarillos, naranjas o rojos, también dependiendo de la variedad. Porque existen infinidad de tipos, desde los pequeños pimientos de Padrón a jalapeños. Por ello están en todas partes: desde sofritos base a platos en los que es protagonista como los famosos “pimientos verdes fritos”. El llamado pimiento italiano alargado tiene una textura más carnosa y densa en comparación con algunas otras variedades por eso tiene fama mundial.