Menú semanal: Semana del 28 de septiembre al 4 de octubre

Muy saludables y con muchas opciones en la cocina, prepararlas a punto tiene algunos secretillos. Para empezar, no todas necesitan remojo antes de cocerlas; las lentejas pueden requerir muy poco tiempo o nada; le sucede lo mismo a las pochas, un tipo de alubia blanca que se elabora como una verdura. A la hora de prepararlas, el fuego debe ser medio y echarlas en agua fría, excepto los garbanzos, que se remojan en agua templada y que cocinan partiendo del líquido caliente. La sal se incorpora pasada más de la mitad del tiempo de cocción para que no queden duras o se despellejen. Y un último truco: un poquito de comino durante su guisado las hará más digestivas.