Descubre un menú lleno de sabores frescos y nutritivos. Esta semana destacamos la alcachofa fresca, una hortaliza muy ligera y rica en antioxidantes que se encuentra en su mejor momento desde el otoño hasta la primavera.

Alcachofas, tesoro para la salud

Desde otoño y hasta entrada la primavera, la alcachofa fresca está en su mejor momento tanto en sabor como en nutrientes. Es una hortaliza muy ligera pero que numerosos compuestos antioxidantes. Tradicionalmente se ha asociado al cuidado digestivo y hepático, incluso a que ayuda a adelgazar porque es saciante y por el importante aporte de fibra. En cocina suele prepararse hervida, al vapor, a la plancha, frita o asada, y es un ingrediente típico de arroces, guisos y menestras. Al comprarlas, conviene elegir piezas compactas, con las hojas bien cerradas. Que al presionarlas crujan ligeramente. Para conservarlas, lo mejor es guardarlas en el frigorífico y consumirlas en pocos días. En España, la DOP Alcachofa de Benicarló y la IGP Alcachofa de Tudela están especialmente valoradas.

Menú semanal día a día

Te proponemos un menú semanal día a día tan saludable y equilibrado como sabroso. Sigue nuestros consejos y recetas y la organización y planificación de tus comidas serán mucho más fáciles.

Lunes

Bol de cereales integrales con leche de almendra

Café o infusión

Mandarina

Cuscús de coliflor y brécol con conejo

Lata de mejillones al natural

Alcachofas en tempura con salsa sriracha

Martes

Pan wasa con queso crema light y aguacate

Café o infusión

Mango

Garbanzos, con pulpo, bacalao y almejas

Gelatina 0%

Ensalada de apionabo

Miércoles

Batido de plátano con manzana y leche de soja

Café o infusión

Piña natural

Pavo con salsa de oporto

Encurtidos

Trucha asalmonada marinada con verduritas

Jueves

Redondo de ternera blanca con miel y mostaza

Revuelto de huevos con setas picadas

Café o infusión

Pera

Redondo de ternera blanca con miel y mostaza

Flan 0%

Corvina a la sal cítrica con salsa tártara

Viernes

Canelones de secreto ibérico al chocolate

Pulguita de pan con tomate rallado y jamón serrano

Café o infusión

Kiwi

Canelones de secreto ibérico al chocolate

Quesito light

Sándwich de bonito fresco con salsa de ajo negro

Sábado

Galletas Digestive con compota de manzana

Café o infusión

Yogur líquido

Zarzuela de mariscos y rape

Magdalenas de té

Croquetas de trigueros, nueces y gorgonzola

Domingo

Bol de kéfir con granola

Café o infusión

Caqui

Cocido montañes

Zumo de tomate con pimienta y sal

Coca de salmón, cebolla y aceitunas kalamata

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¿Sabías qué?

Aunque las conservas en lata tienen fama de mejorar con el tiempo, esta afirmación conviene matizarla. Es cierto que poseen una vida útil muy larga y que, si se almacenan correctamente, algunas pueden durar años. En algunas conservas de pescado azul, como de sardinas, anchoas o caballa, se produce una lenta maduración de las grasas que favorece una textura más melosa y sabores más redondos e integrados. Sin embargo, no mejoran indefinidamente: llega un momento en que la conserva alcanza su punto óptimo y, a partir de ahí, el alimento puede perder frescura y llegar a ponerse rancio.