Semana del 26 de agosto al 1 de septiembre

Descubre un menú lleno de sabores frescos y nutritivos. Esta semana destacamos el queso crema. Un queso muy versátil, que igual se toma en tostada como para hacer glaseados.

Queso crema: un queso “casi” francés

Un lechero de Nueva York, inventó este queso cuando lo que quería era fabricar uno igual al Neufchâtel francés. Era finales del siglo XIX y aquel queso “equivocado” pero suave, cremoso y fácil de untar, fue una sensación. Lo vendió bajo la marca Philadelphia, que se hizo mundialmente famosa. Hoy, es un queso muy versátil, que igual se toma en tostada que forma parte de las mejores tartas de queso que se pueden probar. También se utiliza para hacer glaseados, como el popular frosting de queso crema para pasteles de zanahoria o red velvet. Debido a que su aporte en grasa es alto (entre el 30% y el 50%), es interesante probar las modalidades light que ya hace años están el mercado. Siguen teniendo una altísima cantidad de proteínas de alto valor biológico que tanto necesitamos (más aún si se hace deporte).