Este hongo alcanza su máxima calidad en otoño. Aunque está disponible deshidratado todo el año, en esta estación aparece en su mejor momento en los bosques. Es fácil de distinguir de otras setas por su tallo grueso y su sombrero grande, de hasta 25 cm de diámetro. El sombrero es firme, con una superficie que varía entre marrón claro y oscuro, y una textura rugosa o escamosa. Los romanos ya lo utilizaban en su cocina, y hoy sigue siendo una delicatessen gourmet apreciada mundialmente. Ideal para risottos, guisos y salteados, requiere cuidado al limpiarlo: un cepillo y un paño húmedo son suficientes. Si la base del pie está muy sucia, retírala con cuidado.

Menú semanal día a día

Te proponemos un menú semanal día a día tan saludable y equilibrado como sabroso. Sigue nuestros consejos y recetas y la organización y planificación de tus comidas serán mucho más fáciles.

Lunes

Yogur griego natural con muesli

Café o infusión

Mandarina

Caracolas rellenas de secreto ibérico

Boquerón en vinagre con aceitunas verdes

Pez espada en adobo

Martes

Huevo revuelto con jamón cocido

Café o infusión

Manzana

Merluza al vapor con crema de espinacas y jamón ibérico

Kéfir con nueces

Sopa de pollo y verduras con fideos

Miércoles

Pan wasa con queso crema y rodaja de tomate

Café o infusión

Papaya

Dorada al horno al estilo de Marsella

Crema de anacardos con colines

Tortilla vegetal

Jueves

Leche de almendras con galletas digestive 0%

Café o infusión

Kiwi

Solomillo con boletus

Gelatina de frutas 0%

Salmón marinado y cocido al vapor con crema y chips de berenjena

Viernes

Tostada de hogaza integral con lascas de lacón y aceite de oliva virgen extra

Café o infusión

Pera

Verdinas con pixín

Barrita de cereales integral

Espaguetis vegetales, almejas y berberechos

Sábado

Bol de pera y manzana con zumo de granada

Café o infusión

Queso de Burgos 0%

Guiso de pollo campero con cítricos y frutos secos

Mango

Fogonero gratinado con espinacas, pasas y piñones

Domingo

Tosta de boniato al horno

Café o infusión

Melocotón de Calanda

Arroz negro meloso con calamar

Gildas con refresco saludable

Ensalada de judías verdes y salsa de pesto

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¿Sabías qué?

El berberecho es un marisco (molusco bivalvo) que se da en aguas del Atlántico y del Mediterráneo. En España, los que se producen en las costas gallegas están considerados entre los mejores del mundo. Y es que, en esa zona, los berberechos se recogen con mucho cariño: se recolectan a mano, una tradición que se mantiene viva gracias a las mariscadoras, mujeres que se dedican a esta labor desde hace generaciones. Una tradición que se lucha por conservar debido a que el berberecho necesita temporadas de “descanso” para poder regenerarse, y de una vigilancia ante recolectores furtivos también se encargan esas mujeres.