Menú Semanal APTC del 30 de octubre al 5 de noviembre

Salmón, pescado de aguas frías

El particular color rosado del salmón se debe a su alimentación a base de crustáceos, y es más intenso cuando este es salvaje. La mayoría del salmón que consumimos en España procede de granjas de acuicultura situadas en países de aguas frías como Noruega, Escocia y Chile. En el caso del salmón de acuicultura, de color algo más claro, su color lo obtiene de caparazones de crustáceos que se añaden a los piensos.

En el mercado español encontramos salmón salvaje procedente de Alaska en los meses de verano. De cualquier manera, las propiedades nutricionales del salmón de acuicultura y del salmón procedente de la pesca extractiva son muy similares, suponiendo en ambos casos una fuente excelente de Omega 3.