Semana del 11 al 17 de marzo

Suquet de peix, un guiso extraordinario

Es un guiso tradicional marinero de origen humilde (se elaboraba con pescados y mariscos capturados por los pescadores que por su escaso valor gastronómico no podían vender) muy popular en las costas catalanas, valencianas y baleares. Se puede preparar con cualquier pescado y marisco y el resultado es un guiso muy sabroso y nutritivo: no hay que olvidar que el pescado y el marisco son ingredientes con muchas propiedades nutricionales. Se consume durante todo el año y suele ofrecerse en las cartas de los restaurantes de cocina mediterránea.

Además de sus ingredientes principales, tiene un componente que le hace muy especial: la picada, un majado de almendras, ajo, pan y perejil que le confiere un sabor muy especial.