Semana del 5 al 11 de febrero

Quinua: la madre de todos los granos

La quinua, llamada erróneamente "quinoa", es originaria de la región andina de América del Sur, donde fue un alimento básico en la dieta de las poblaciones indígenas debido a su alto valor nutricional, que incluye proteínas completas, fibra, hierro y calcio. Actualmente, al igual que los incas la consideraban "la madre de todos los granos", el mundo se rinde a este superalimento.

Existen diversas variedades de quinua con colores que van desde blanco y amarillo hasta rojo y negro. Cada tipo posee sus propias características de sabor y textura, pero siempre es recomendable lavarla antes de cocinarla para retirar la saponina, una sustancia que añade amargor. En ensaladas o como si prepararas arroz, la quinoa es un acierto.