Menú semanal: Semana del 24 al 30 de noviembre

El mazapán, heredero de la tradición árabe y emblema navideño español, se elabora con una mezcla sencilla de almendra molida y azúcar que conquista por su textura suave y su sabor delicado. De hecho, el secreto de un mazapán de calidad está en la proporción exacta de ingredientes y el punto justo de horneado, todo un arte repostero. Popular en Toledo, se presenta en figuritas o rellenos con yema o frutas confitadas, y acompaña bien a vinos dulces o café. En esa ciudad, las monjas del convento de San Clemente elaboran mazapán desde el siglo XV con una receta que apenas ha cambiado en 500 años.