Esta hortaliza viene del sur de Asia pero lleva miles de años formando parte de la dieta mediterránea. Tiene muchísima agua, pocas calorías y algo de vitamina C y fibra, un conjunto de nutrientes ideal para hidratarse y depurar. Hay varios tipos: el español, más corto y con sabor intenso; el holandés, largo, suave y sin semillas; y el armenio, más curvado y aromático. El español va genial para gazpachos o ensaladas contundentes; el holandés, para cortar en láminas y añadir a tostas o bocadillos; y, el armenio, en ensaladas de estilo oriental. Y todos los tipos en salsas como el tzatziki o en encurtidos caseros que aportan un toque crujiente y ácido.

Menú semanal día a día

Te proponemos un menú semanal día a día tan saludable y equilibrado como sabroso. Sigue nuestros consejos y recetas y la organización y planificación de tus comidas serán mucho más fáciles.

Lunes

spaguetis con verduras almejas y berberechos

Pan wasa con aguacate, tomate rallado y orégano

Café o infusión

Ciruelas

Filete de ternera gallega IGP con chimichurri de encurtidos

Yogur líquido

Espaguetis vegetales, almejas y berberechos

Martes

Bol de frutas rojas con yogur griego

Café o infusión

Huevo pasado por agua

Hamburguesa de garbanzos con salsa agria de yogur y pepino

Crackers con tapenade de aceitunas negras

Gazpacho de mango con langostinos

Miércoles

Tosta de pan de centeno con ricotta y nueces

Café o infusión

Plátanos

Txipirones frescos en su tinta

Gelatina 0%

Ensalada de calabaza asada y rúcula con aliño

Jueves

Taza de queso batido con manzana, canela y semillas de chía

Café o infusión

Barrita de cereales integrales

Solomillo de añojo con chalotas glaseadas

Onza de chocolate negro

Vichyssoise de espárragos

Viernes

Smoothie de sandía, fresas y lima

Café e infusión

Postre de soja

Bonito a la mediterránea

Sorbete 0%

Tortilla de calabacín con gorgonzola

Sábado

Galletas integrales con compota de manzana natural y almendras laminadas

Café o infusión

Vaso de kéfir

Guiso de pollo campero con cítricos y frutos secos

Aceitunas gordal rellenas

Sushi de pepino

Domingo

Bocatín de pan integral con pechuga de pavo, espinacas y pepino

Café o infusión

Kiwi

Roast beef con cebollitas especiadas y salsa a la pimienta rosa

Postre de soja

Carabineros al Pedro Ximénez

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¿Sabías qué?

Los carabineros son un marisco de color rojo intenso muy apreciado en la alta cocina por su sabor profundo y su textura firme. Algunos cocineros lo consideran “oro líquido del mar”. Y eso es debido a su cabeza. Ahí es donde se concentran gran parte de sus jugos y corales, y esto hace que esta parte sea ideal para potenciar fondos, arroces y caldos. Por otro lado, su carne es delicada y sabrosa, y se presta tanto a cocciones sencillas como a elaboraciones más sofisticadas. En general, los carabineros se deben cocinar brevemente para conservar su jugosidad y evitar que se resequen.